Ramsløgssalt

Ramsløg er populært lige nu, og med god grund! Jeg elsker at bruge ramsløgssalt ovenpå en god bøf, hvilket giver et ekstra pift. 

Ca. 2,5 dl

2 dl groft salt fx middelhavssalt

50 g ramsløg

Skyld ramsløgene grundigt i kold vand, og tør dem herefter på et viskestykke. Kom ramsløgene i en foodprocessor sammen med saltet og blend til en findelt, fugtig masse. Bred ramsløgssaltet ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag det i oven ved 50 ° varmluft i 1,5 time, til saltet er helt tørt. 

Kom saltet på glas.

Garam masala

Garam masala er et blandingskrydderi, som ofte anvendes i indisk madlavning. Lav din egen garam masala og oplev den intense smag! 

Ca. 1 dl.

2 spsk. kardemommefrø af grønne kapsler

2 spsk. korianderfrø

1 spsk. hel spidskommen

1 spsk. kommen

½ spsk. sort peber

½ spsk. nelliker

1 tsk. kardemommefrø af brune kapsler

1 kanelstang

1 hel muskatblomme

½ muskatnød

Rist koriander, spidskommen, kommen, sort peber og nelliker af på en rygende varm pande til det dufter skønt og frøene hopper på panden. Kom alle krydderierne op i en blender/morter og kør/stød det til et fint pulver.  

Chili krydderi

Dette hjemmelavet chili-krydderi har en intens smag af mexico og er perfekt til at spice maden op med eller til krydring af kød til grillen fx bøffer eller kylling. 

Ca. 1 dl

2 spsk. ristet hel spidskommen

2 spsk. ristet hel korianderfrø

1 tsk. hel allehånde

1 kanelstang

Tørret chili efter smag

1 spsk. paprika

3 spsk. tørret oregano

Rist koriander og spidskommen af på en rygende varm pande til det dufter skønt og frøene springer. Kom spidskommen, korianderfrø, allehånde, kanel og chili ned i en morter eller en blender og stød/kør krydderierne til et fint pulver. Tilsæt herefter paprika og oregano og rør det hele godt rundt. 

Vaniljesukker

Her er et nyttigt tip i disse tider, hvor det handler om at mindske madspild: lav din egen lækre vaniljesukker ud af dine gamle vaniljestænger. 

1 dåse

5 vaniljestænger, udkornede

100 g sukker

Når du har brugt vaniljestængerne til diverse andre opskrifter kommes de i et glas og stilles til tørring i 4 uger. Når vaniljestængerne er helt tørre kommes de i en blender og males til et fint pulver. Sigt så vaniljepulveret gennem en fin si ned i en skål. Tag så det vaniljepulver, som er tilbage i sien og kom det ned i blenderen sammen med halvdelen sukkeret og blend igen til et fint pulver. Sigt på samme måde som før vaniljepulver og sukker-pulver ned i skålen. Tilsæt til sidst resten af sukkeret til skålens indhold og bland godt det hele godt. Kom den færdige vaniljesukker på en lille dåse.