Sortgrød a la EmmaEmma

  3-4 personer 

3 dl sorte ris 

6 dl vand

150 ml kokosmælk (ikke light)

Salt 

Topping fx granola, puffet quinoa, nødder, skyr og frugtmos 

Kom sorte ris, salt og vand i en kasserolle og kog risene over svag varme i 35 minutter. Husk at røre rundt i gryden af og til, så risene ikke brænder på. Hvis alt væsken fordamper hældes lidt mere vand på (men pas på at grøden ikke bliver for tynd). Efter 35 minutter tilsættes kokosmælken og grøden koger ind i yderlig 10 minutter. 

Server med topping. 
Grøden kan gemmes og varmes op i mikroovnen eller i en gryde.  

Bircher müsli

 2 portioner 

1 revet æble/pære 
1 dl. grovvalsede havregryn 
1 spsk. blandede knækkede kerner fx hvede, byg eller rug 
1 spsk. solsikkekerner 
1 spsk. græskarkerner 
1 spsk. chiafrø 
0,5 spsk. hørfrø 
1/4 tsk. kanel 
Et nip kardemomme 
Et nip salt 
2 dl. mælk/juice 
2 spsk. skyr 

Bland gryn, kerner, frø, revet frugt, salt og krydderier i en lufttæt beholder. Tilsæt mælk/juice og rør det hele godt sammen. Stil beholderen i køleskabet natten over. Næste morgen tilsættes skyren og grøden røres godt igennem. Server med friske bær, nødder og kompot på toppen. 

Grød med karamelliseret banan

De karamelliserede bananer giver denne grød et spændende og lækkert pift. Lækker på de morgner, hvor man har en sød tand. 

2 personer

½ dl. perlespelt eller perlebyg udblødt i vand natten over 

1 dl. finvalsede havregryn 

1 dl. grovvalsede havregryn (evt. blandede havre-, spelt- og byggryn)

1 dl. mælk 

2 dl. vand 

Lidt salt 

Topping: 

2 bananer 

1 håndfuld mandler eller valnødder 

1,5 spsk. smør 

1,5 spsk. mørk sukker fx brun farin eller kokossukker 

2 spsk. ahorns sirup 

Lidt kanel

Kom ingredienserne til grøden i en lille gryde og kog grøden op under middelvarme og omrøring indtil den har en cremet konsistens. Kom grøden op i en dyb tallerken/skål og pynt med toppings. 

Skær bananen i skiver og hak nødderne groft. Lav de karamelliserede bananer ved at varme smør og sukker op på en varm pande. Når smørret og sukkeret er smeltet røres massen forsigtigt sammen med sirup og kanel. Derefter tilsættes bananer og nødder, som vendes rundt i karamellen i et par minutter til bananerne er bløde og lækre. Kom de karamelliserede bananer ovenpå grøden. 

TIP: hvis det skal gå hurtigt, kan du blande ingredienserne til grøden i gryden om aftenen – så skal den ikke koge så længe næste morgen. Du kan desuden lave dobbelt portion og varme resten op dagen efter – der skal blot tilsættes lidt vand, når du varmer grødresten op i gryden. 

Havre-/quinoagrød

Denne grød er nem at lave, smager godt og mætter - what's not to like?! 

2 personer

½ dl. kogt quinoa 

1 dl. finvalsede havregryn 

1 dl. grovvalsede havregryn (evt. blandede havre-, spelt- og byggryn)

1 spsk. solsikkekerner 

1 dl. mælk 

2 dl. vand 

Lidt salt 

Topping: 

Frisk frugt fx banan, blåbær, hindbær, brombær, mango 

Nødder fx mandler, valnødder, pekannødder 

Peanut butter, almond butter, dulce de leche eller hvad du har lyst til 

Kom ingredienserne til grøden i en lille gryde og kog grøden op under middelvarme og omrøring indtil den har en cremet konsistens. Kom grøden op i en dyb tallerken/skål og pynt med toppings. 

TIP: hvis det skal gå hurtigt, kan du blande ingredienserne til grøden i gryden om aftenen – så skal den ikke koge så længe næste morgen. Du kan desuden lave dobbelt portion og varme resten op dagen efter – der skal blot tilsættes lidt vand, når du varmer grødresten op i gryden. 

Goji smoothie bowl

Jeg elsker at starte min morgen med en smoothie bowl - den tager ingen tid at lave og mætter rigtig godt. Denne udgave med gojibær blev jeg inspireret til på en rejse til NYC, hvor vi spiste lækre goji smoothie bowls hver morgen. 

1 person 

1 banan 

100 g røde bær fx kirsebær, blåbær, jordbær mm. 

1 spsk. gojibær 

1 spsk. proteinpulver 

1 spsk. peanut-/mandelbutter 

1,5 dl mælk 

Topping: 1 klat peanut-/mandelbutter, granola, hampefrø, sesamfrø, friske bær mm. 

Skær bananen i mindre stykker og kom den op i en blender sammen med de resterende ingredienser. Blend det hele sammen til en tyk smoothie. 

Server i en skål toppet med topping efter eget valg. 

Grød 2 go

Grød 2 go er relativt nyt i Danmark, men et klart hit efter min mening til de dage, hvor det hele skal gå lidt stærkt. Med denne opskrift kan du lave din egen havregrød uden brug af gryde! 

Ca. 10 portioner

600 g finvalsede havregryn

100 g mandelmel

100 g bygkorn

15 g fint salt

2 dl mandler

1 dl hasselnødder

6 tsk. frysetørrede hindbær

6 tsk. frysetørrede jordbær

2 spsk. stevia

Kom havregrynene i en foodprocessor og blend til de er mere findelte. Kom havregrynene ned i en stor skål sammen med mandelmelen og salten og rør godt rundt. Kom herefter bygkornene i foodprocessoren og blend dem længe til alle kernerne er knækkede og mere findelte. Kom så bygkornene ned til havregrynblandingen og rør det hele godt rundt – nu har du en instant havregrødsblanding.

Lav toppingen ved at komme mandler og hasselnødder ned i foodprocessoren og blend det, til det er fint hakket. Kom så nødderne ned i en anden skål, og rør de frysetørrede bær i. Kom steviaen i en morter og mal, det til et fint sukker. Tilsæt til toppingen og rør det hele godt igennem. 

Lav din grød 2 go ved at komme 1 dl havregrødsblanding i en beholder med 1 dl kogende vand, rør rundt, kom låg på i 5 minutter og herefter tilsættes toppingen til grøden og det hele røres sammen. Bon appetit. 

Chiagrød

Chiagrød er super hipt og med god grund! Jeg elsker chiagrød om morgnen i en travl hverdag. Chiafrøene er rige på kostfibre og omega-3-fedtsyre og derfor et sundt alternativ på morgenbordet. 

4 portioner

4 spsk. chiafrø

4 spsk. finvalsede havregryn

1 dåse kokosmælk af god kvalitet (ikke den fedt-fattige – den skal være cremet)

3 dl vand 

0,5 tsk. vaniljesukker

4 spsk skyr 

Kom chiafrø, havregryn, kokosmælk, vand og vaniljesukker i en skål og rør det godt sammen i 5 minutter. Kom herefter skyren i og rør det hele godt sammen igen. Tildæk skålen og stil den i køleskabet natten over. I løbet af natten har chiafrøene så suget al væsken til sig. Næste morgen røres grøden igennem, hvis den er for tyk tilsættes lidt vand.
Server med friske bær på toppen.

Havregrød

Jeg elsker at få havregrød til morgenmad - det er sundt og smager godt! Prøv de forskellige smagsforslag, så bliver det ikke kedeligt! 

1 person

1,5 dl. havregryn

1 spsk. hvedeklid

2 dl. mælk

1 dl. vand

1 knsp. salt

Hæld alle ingredienserne sammen i en kasserolle og bring grøden i kog over middelsvag varme. Rør rundt, så grøden ikke koger på. Når grøden begynder at boble, røres indtil grøden har den rette konsistens.

Server med:

-       Smørklar og kanel

-       Mandler, æblestykker og kanel 

-   Mandler og blåbær

-   Mandelsmør 

Risengrød i mikroovn

Risengrød er super lækkert, men nogle gange orker man ikke, at det skal tage så lang tid at lave. Denne opskrift gør det hele meget nemmere, og smager oven i købet godt! 

2 personer

1,5 dl. grødris

5 dl mælk

3 dl. vand

0,5 tsk. salt

1 smørklat

Hæld vand, grødris, salt og smør i en skål, der kan gå i mikroovnen, med tætsluttende låg/mikrofilm over. Sæt skålen i mikroovnen ved 800 W i 5 minutter. Når de 5 minutter er gået røres en enkelt gang, og mælken tilsættes. Put låget/mikrofilmen på igen og sæt skålen i mikroovnen ved 800 W i 5 minutter eller mere, til mælken koger.

Når mælken koger tages låget/mikrofilmen af skålen, rør rundt, og stil igen skålen i mikroovnen nu ved 400 W i 22 minutter eller mere, til grøden har en passende konsistens. 

Serveres med smørklat og kanelsukker. 

Risengrød

Risengrød er en af julens store klassikere, og med god grund! Risengrød er helt fantastisk!

4 personer

2,5 dl./190 g grødris

1 L sødmælk
2,5 dl. vand

½ tsk. salt

Bring vandet i kog i en stor gryde, og drys risene i under omrøring og lad det koge i 2 minutter. Tilsæt mælken og lad grøden koge op under omrøring. Lad grøden simre ved svag varme under låg i 35-40 minutter mens der ofte røres rundt. Smag grøden til med salt.

Server med smørklat og kanelsukker.