Kylling Kiev

Kyling Kiev er lidt besværlig at lave, men resultatet er det hele værd! Fyldet indeni kan varieres efter smag - nedenunder er listet, hvad jeg plejer at fylde mine med. 

4-8 personer

4 kyllingebryster

4 skiver god bacon

6 soltørrede tomater

Friske krydderurter fx persille, basilikum, salvie, rosmarin

En smule ost fx feta eller mozzarella

Kryddersmør efter smag

150 g rasp

En håndfuld mel

2 æg

Salt og peber

Skær baconen i mindre stykker, som steges gyldne på en varm pande. Tag baconen af varmen og læg det på et stykke køkkenrulle.

Skær de soltørrede tomater samt osten i mindre stykker og hak krydderurterne fint.

Skær en lang, dyb lomme i hver af kyllingebrysterne startende fra den tykkeste/kødfyldte ende. Åben lommen med fingrene og fordel kryddersmør, bacon, soltørrede tomater, ost og krydderurter deri. Luk lommen med en kødnål/træpind.

Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel. Kom rasp, mel, salt og friskkværnet peber i en anden dyb tallerken og vend det sammen. Paner kyllingebrysterne ét af gangen ved af vende dem i æg, så melblandingen, så æg og så melblandingen igen.

Varm en pande op med rigeligt oliveolie over middelhøj varme og brun kyllingebrysterne på hver side til de er let gyldne (2 af gangen). Placer kyllingebrysterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ved 180°C i 10-20 minutter.

Serveres med en grøn salat.

Beef wellington

Beef wellington er en klassiker - perfekt til en hyggelig aften med besøg fra venner/familie, hvis maden skal lugte lidt af luksus ;) 

4-6 personer

800-1200 g oksemørbrad – ikke for ”tykt” et stykke, da det hele jo skal rulles sammen (150-200 g pr. mand)

1 rulle butterdej

250 g blandet svampe

1-2 pk parmaskinke

Sennep

Honning

Skær svampene i mindre stykker og kom dem op i en foodprocessor sammen med lidt salt. Puls det hele til den tynd, mørk masse. Varm en pande op og steg svampemassen til stort set al vandet er dampet væk.

Krydr oksemørbraden med salt og peber. Varm en pande op til den er rygende varm, og brank så oksemørbraden på alle 4 sider.

I et lille glas blandes sennep med lidt honning, så senneppen får lidt sødme. Smør senneppen på oksemørbradens 4 sider.

Riv et stort stykke Vita-wrap af og flad det ud på køkkenbordet. Bred parmaskinken ud derpå, så stykkerne ligger lige op af hinanden i en bred plade. Smør svampemassen ud over parmaskinken. Læg oksemørbraden midt på og rul svampe- og parmaskinkepladen rundt om oksemørbraden. Sørg for at Vita-wrappen strammer godt op om det hele. Lad oksemørbraden køle af i køleskabet i 20 minutter.

Rul butterdejen ud til en plade, læg oksemørbraden midt på og smør alle 4 kanter med en sammenpisket æggeblomme. Buk først den ene ende af butterdejspladen op over oksemørbraden og derefter den næste. Pres det hele godt sammen, så dejen lukker. Fold til sidst enderne ind under og læg det hele på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensel overfladen med sammenpisket æggeblomme, krydr med havsalt og skær riller i butterdejen, så den ikke sprækker.

Bages ca. 30 minutter i ovnen ved 200°, alt efter hvor rød mand vil have sin mørbrad.