Tærte med kylling og spinat

 4 personer

Tærtedej 

125 g hvedemel 

50 g fuldkornshvedemel 

100 g blødt smør 

3 spsk. vand 

1 tsk. salt 

Fyld 

200 g kyllingfilet 

100 g spinat  

200 g hytteost 

50 g revet ost 

10 cherrytomater 

4 æg

1 dl. mælk 

Salt og peber 

Bland mel og salt i en røreskål. Kom smør og vand i og saml dejen på medium hastighed på en røremaskine. Hvis dejen er for klæbrig tilsættes lidt hvedemel - dejen skal slippe siderne. Lad dejen hæve i køleskabet i 30 minutter. 

Rul dejen ud og kom den over i en smurt tærteform. Prik huller i dejen med en gaffel og forbag dejen ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter.  

Skær kyllingebrysterne i tynde strimler. Steg dem gyldne i olivenolie i en pande, krydder med salt og peber. Tilsæt så spinat til panden og lad det stege til vandet er fordampet. Kom fyldet op i den forbagte tærtebund. Halver cherrytomaterne og fordel dem oventpå tærtefyldet. 

Pisk æg, mælk, hytteost, revet ost, salt og peber sammen i en skål og fordel massen ovenpå tærtefyldet. Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 minutter (til æggemassen er stivnet). 

Laksetærte

 4 personer 

1 rulle butterdej

200 g cremefraise 

2 kartofler 

150 g varmrøget laks

1 burrata 

1 lille bundt grønne asparges

Ærteskud

Skal af en lille citron 

Sesam og nigellafrø

Salt, peber  

  Læg butterdejen ud på et stykke bagepapir. Rids ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt i en firkant - kun en fin ridse. Smør kanten med olivenolie, drys med sesam og nigellafrø. Bag butterdejen i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. 

Skær kartoflerne i tynde skiver (1 mm) på et mandolinjern. Overhæld asparges med kogende vand og lad dem trække i 3 minutter. Skyld derefter med koldt vand. Halver derefter aspargesene. Skær burrataen i mundrette bidder.    

Smør den let afkølede butterdej med creme fraiche ud til kanten. Krydder med salt og peber. Læg så kartofelskiverne på. Bag tærten i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. 

Fordel asparges, burrata, varmrøget laks, ærteskud og revet citronskal på tærten. Server. 

Porretærte

 4 personer 

Tærtedej 

125 g hvedemel 

50 g fuldkornshvedemel 

100 g blødt smør 

3 spsk. vand 

1 tsk. salt 

Fyld 

70 g bacontern 

3 porre, skåret i ringe 

1 løg, skåret i tynde skiver

4 æg

2 dl. mælk 

Salt og peber 

Bland mel og salt i en røreskål. Kom smør og vand i og saml dejen på medium hastighed på en røremaskine. Hvis dejen er for klæbrig tilsættes lidt hvedemel - dejen skal slippe siderne. Lad dejen hæve i køleskabet i 30 minutter. 

Rul dejen ud og kom den over i en smurt tærteform. Prik huller i dejen med en gaffel og forbag dejen ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter.  

Steg bacon på panden til det er gyldent. Tilsæt løg og lad det stege blødt. Tilsæt så porrene og sauter dem. Kom fyldet op i den forbagte tærtebund. 

Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål og fordel massen ovenpå tærtefyldet. Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 minutter (til æggemassen er stivnet). 

Græskinspireret tærte

Denne tærte er anderledes - på den gode måde. Blandingen af spinat, feta og pinjekerner er utrolig lækker og en af mine nye favoritter. 

Ca. 6 personer

350 g butterdej

250 g spinatblade

3 stængler bladselleri

½ lille rødløg

2 fed hvidløg

2 spsk. frisk persille

2 spsk. frisk mynte

2 tsk. frisk salvie

150 g feta

50 g pecorino-ost

1 håndfuld pinjekerner 

Revet skal fra 1 citron

1 æg

Salt og friskkværnet peber

Skyl spinatbladende i en stor skål vand. Hak rødløg, bladselleri og hvidløg meget fint. Hak ligeledes persille, mynte og salvie groft.

Varm en sauterpande op og steg bladselleri, løg, hvidløg, mynte, persille og salvie til løg og bladselleri er bløde. Tag panden af varmen og vendt pecorino-osten, pinjekerner, citronskal, salt og peber i. Lad fyldet køle af. 

Rul butterdejen ud, så den er 3 mm tyk og kom fyldet på – undlad dog fyld på de yderste 3 cm hele vejen rundt. Pres fyldet ned i dejen med en ske. Skær fetaen i tern og strø dem ud over fyldet. Fold siderne af butterdejen op omkring fyldet og pensel kanterne med det sammenpiskede æg.

Bages i ovnen ved 200° grader i ca. 30 minutter indtil kanterne er gyldne og tærten bagt i midten.

Aubergine tærte

Denne mellemøstlige tærte med auberginer er perfekt som tilbehør til et større tapasbord - lækker og cremet! 

Ca. 6-8 personer

3 auberginer

2 løg

5 æg

40 g brødkrummer (ca. 4 skiver)

150 g gorgonzola

3 fed hvidløg

25 g persille

2 spsk. mel

1 spsk. frisk limesaft

1,5 tsk. bagepulver

1,5 tsk. safrantråde

½ tsk. salt

Friskkværnet sort peber

Skær auberginerne i halve på den lange led, derefter i 1 cm tykke skiver og til sidst i 1 cm tykke pinde (1 x 1 x 6cm). Hak løgene og hvidløgene fint.  

Varm en sauterpande med olivenolie og steg løg og hvidløg blanke. Tilsæt herefter auberginerne sammen med rigeligt olivenolie, salt og peber og steg til auberginerne er helt møre. Lad det hele køle af.

Pisk æg, mel, bagepulver, brødkrummer, finthakket persille sammen i en stor skål. Kom safrontrådene i et glas sammen med 1 spsk. kogende vand og lad det trække i 10 minutter. Kom så vandet ned i æggemassen sammen med auberginer, løg og hvidløg og rør det hele sammen.

Smør en kageform (d=20 cm) og vendt massen ned i. Bag tærten i ovnen ved 200° i ca. 35 minutter til den er gyldenbrun og fast i midten.  

Spinattærte

Jeg elsker denne spinattærte! Spinaten og osten harmonerer helt perfekt, og så er den nem at lave. Server med en grøn salat til. 

26 cm

Tærtedej:

100 g rugmel

100g hvedemel

100 g koldt smør

1 tsk. salt

1-2 spsk. koldt vand

Fyld:

400 g frisk spinat

1 løg

2 fed hvidløg

125 g ricotta

100 g feta

1 dl. sødmælk

2 æg

Salt og peber

50 g friskrevet parmesan

Bland rugmel, hvedemel og salt sammen i en skål. Smulder smørret i blandingen, og saml dejen med vandet. Smør en tærteform med margarine og tryk tærtedejen ud heri med hænderne. Bag tærtedejen i ovnen ved 200° i 10 minutter.

Skyl spinaten, fjern de groveste stilke og hak herefter hvidløg og løg fint. Steg løg og hvidløg i en sauterpande til de bliver blanke, kom herefter spinaten ved, og lad den falde sammen. Tilsæt til sidst lidt salt. 

I en skål piskes ricotta, mælk og æg sammen. Krydder osteblandingen med salt og peber. Vend nu spinaten ned i tærtebunden, drys fetatern hen over og kom ostemassen på til sidst. Top tærten med revet parmesan. Bages i ovnen ved 200° i 30 minutter.

Broccolitærte

Denne broccolitærte er nem at lave og smager super godt! Lav den næste gang du skal have gæster sammen med en grøn salat. 

26 cm

Tærtedej:

150 g hvedemel

100 g groft mel fx rugmel 

125 g blødt smør

1 tsk. salt

Fyld:

½ broccolihoved, skåret i små buketter

1 bundt forårsløg, fintsnittet

1 pk. pancetta/god bacon 

30 g valnødder, hakket groft

Æggemasse:

2 æg

2 dl. cremefraise

2,5 dl. madlavningsfløde 

2 tsk. paprika

Salt og peber

Revet parmesan

Kom mel og salt i en stor skål og smuldr smøren ned i. Ælt det hele godt sammen til dejen er fast. 

Smør en tærteform med margarine og tryk tærtedejen ud heri med hænderne. Prik dejen med en gaffel og stil den på køl i mindst 1 time. Bag herefter tærtedejen i ovnen ved 200° i 30 minutter.

Kom broccolien i en gryde med let saltet vand og giv den et opkog i 4-5 minutter, så broccolien er let mør. Skyld så broccolien med koldt vand og skær den i små mundrette buketter. 

Kom så pancettaen på en varm pande og steg det gyldent. Hak herefter valnødderne groft og  skær forårsløgene i skiver. 

Til sidst blandes ingredienserne til æggemassen sammen i en stor skål og broccoli, forårsløg, pancetta og valnødder vendes deri. Hæld så fyldet i den bagte tærtebund og riv parmesanosten over. 

Bages i ovnen ved 190° i 30 minutter.