Tom kah gai

Denne suppe er cremet, spicy og lækker! I den kolde vintertid er tom kah gai perfekt til at varme sig på. 

4 personer

2 dåser kokosmælk

3 dl. hønsefond

300 g kyllingebryst, skåret i tern

500 g brune champignon, skåret i kvarte

10 skiver galangarod, skåret i tynde skiver

2 stilke citrongræs, skåret i mindre stykker

6 kaffir lime-blade, hakket i strimler

2 chili, hakket i små skiver

4 spsk. fish sauce

Saften fra 1 lime

2 spsk. palmesukker

Hakket thai-basilikum og koriander

Kom citrongræs, galangarod og kaffir lime-blade i en stor gryde sammen med kokosmælken og hønsefonden – lad det koge op, skru ned for varmen og lad suppen simre i 10 minutter. Herefter tilsættes de brune champignon og kyllinge-stykkerne. Lad suppen koge indtil kyllingen er kogt og champignonene møre. Smag til med chili, fish sauce, palmesukker og lime. 

Serveres med frisk, hakket thai-basilikum og koriander på toppen.