Thai-karrysuppe

Denne karrysuppe indeholder alle de gode smage fra østen: det stærke, sure, søde, salte og bitre. Perfekt til en kold vinterdag, hvis man har god tid til tilberedningen. 

6 personer

Pillet, kogt kyllingefilet/tigerrejer 

1 rødløg, hakket i mindre stykker 

2 gulerødder, hakket i mindre stykker

0,5 porre, hakket i mindre stykker 

1 chili

35 g revet ingefær

Et halvt hvidløg

Saften af 1 lime

4 spsk. rød karrypasta

1 ds. kokosmælk

4 dl. piskefløde

3 spsk. hønsefond-pulver

3 L vand 

10 peberkorn

Nudler
Pillet, kogt kyllingefilet/tigerrejer 

Svits karrypastaen i lidt olie, kom herefter grøntsagerne ved og svits det hele af. Tilsæt så limesaft, kokosmælk, fløde, peberkorn og hønsefond og bring suppen i kog. Lad suppen koge under låg i 2-4 timer. Herefter blendes suppen til den er glat og smages til med salt.

Serveres med kogt, pillet kyllingekød/tigerrejer samt nudler.