Rogan josh

Rogan josh er næsten så indisk, som det kan blive! Denne ret er super krydret og stærk - så er du til stærk, krydret mad, er det bare med at komme i gang! 

8 personer

3 laurbærblade

2 tsk. nelliker

3 sorte kardemommekapsler

1 tsk. grønne kardemommekapsler

1 stk. kanel

1 tsk. fennikelfrø

4 små, tørrede røde chili

1 kg rødløg

½ tsk. salt

1 tsk. gurkemeje

3 tsk. korianderpulver

2 tsk. ingefærpasta

2 tsk. hvidløgspasta

1 dåse hk. tomat

1 kg lam i tern

Koriander

Tyrkisk yoghurt

Rist laurbærblade, nelliker, kardemommekapsler, kanel, fennikelfrø og de hele chili i olie på en rygende varm pande.

Hak løgene i tern og tilsæt dem til krydderierne sammen med salt, så løgene karamelliserer hurtigere. Tilsæt hvidløg, ingefær, de resterende krydderier og hk. tomater.

Brank kødet på alle sider i en pande, kom det op i stegesoen og hæld tomatblandingen over. Bag retten i stegesoen i ovnen ved 150° i 3 timer. 
Serveres med ris, koriander og tyrkisk youghurt.