Butter chicken

Butter chicken er en super krydret, men samtidig også mild indisk ret, som derfor passer til alle alders klasser. 

4-6 personer

6 kyllingebryster

1 L græsk yoghurt

3 løg

4 fed hvidløg

2 spsk. revet ingefær

2 røde chilier

2-3 dåser hk. tomat

1 hønsebouillion-terning 

Saften af 2 limes

1 tsk. chilipulver

10 nelliker

10 sorte peberkorn
8 grønne kardemommekapsler 
6 lauerbærblade 

1 kanelstang

20 mandler

1 spsk. korianderfrø

2 spsk. spidskommen

1 spsk. gurkemeje

2 spsk. fennikelfrø

100 g smør

Frisk koriander

Skær kyllingen i grove tern og mariner den i limesaft og hakket chili i 1 time.

Rist alle tørre krydderier på en pande, og rist herefter mandlerne. Mal krydderier og mandler til en karry i en morter eller en mini-hakker og bland karryen med yoghurten. Læg kyllingestykkerne i yoghurt-marinaden i 2-3 timer – gerne natten over.

Steg kyllingestykkerne på en varm pande, så de er gyldne på alle sider, og læg dem til side.

Skær løg og hvidløg i små tern og steg det gyldent sammen med revet ingefær i en stor gryde. Kom resten af karry-marinaden, de hk. tomater og hønsefond ned i gryden sammen med laurbærblade og kanelstangen og lad saucen koge ind i ca. 1 time under svag varme med låget halvt på. Når saucen er reduceret tilstrækkeligt og har en intens smag tilsættes kyllinge-stykkerne, og saucen koges igennem til kyllingen er mør. Inden servering tilsættes smøren, som cremer saucen. 

Serveres med ris og hakket koriander.