Græskarsuppe

I den kolde vintertid er der intet bedre end en suppe at varme sig på. Græskarsuppe er blevet utrolig hip, og jeg er da også helt vild med denne lidt spicy variant! 

4 personer

500 g/1 stk. skrællet hokkaido-græskar

1 løg

1 hvidløg

1 stk. tommelfingerstort stykke ingefær

1 tsk. garam masala

½ L hønsefond

1 dl. fløde

Stærk chili efter behov

Saften fra ½ citron

Salt og peber

Hakket koriander 

Hak løg, hvidløg, ingefær og græskar i små tern. Steg så løg, hvidløg, ingefær og garam masala i en stor gryde til løgene bliver bløde. Tilsæt græskartern og steg dem med indtil de er let brunet. Herefter tilsættes fonden og suppen koges til græskarene er møre, hvorefter det hele blendes med en stavblender til konsistensen bliver cremet. Tilsæt til sidst fløde, citronsaft og hakket chili og smag til med salt og peber.

Serveres med hakket, frisk koriander på toppen og groft brød.