Fantastisk fasan

Fasan er måske ikke sådan lige at få fat i - men får du fingrene i en, er denne ret absolut værd at prøve! 

4 personer

2 fasaner

1 stort bundt persille

1 pk. bacon

2½ L rødvin

2½ L piskefløde

Salt og peber

Ribsgele

Skyl fasanerne grundigt og sørg for, at de er fri for hagl (!!) Krydder herefter fasanerne med salt og peber og fylde dem så med persille. Enderne på fasanerne lukkes med kødnåle.

Svits baconen i en stor gryde og kom herefter fasanerne i, og svits dem på alle sider. Hæld så rødvin i, læg låg på og lad fasanerne simre i 1-2 timer (til de er møre). Når fasanerne er færdige tages de op, og pakkes ind i stanniol og et håndklæde, så de holdes varme. Bring herefter saucen i kog, kom fløden ved og smag til med ribsgele. Til sidst farves saucen med lidt kulør.  
Serveres med kartofler.