Frozen Margarita

Frozen margarita er perfekt til de varme sommeraftner på terrassen. 

4 personer 

1,75 dl tequila 

1,25 dl. triple sec 

1,75 dl. friskpresset limesaft 

2 spsk. agave sirup 

3 poser isterninger 

Flagesalt og vand til saltkant på glas

Start med at lave saltkanten på de glas som drinksene skal serveres i ved at vende åbning ned i en dyb tallerken med lidt vand i. Kom derefter glassene over i en lille skål med flagesalt, så der dannes en kant af salt på åbningen af hvert glas.   

Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil isen er knust. Hæld cocktailen op i glassene med saltkant og server.

Pølsehorn med ost

Denne opskrift på pølsehorn med ost er super lækker, et hit i madpakken. 

32 stk. 

6 dl. lunken vand 

800 g hvedemel 

400 g groft mel 

100 g smeltet smør

50 g gær 

2 tsk. salt

1 tsk. honning

16 pølser

Ost skåret i tynde stave fx gouda 

Ketchup 

Oregano

Æg til pensling 

Kom det lunkne vand op i en stor skål og opløs gæren i vandet. Tilsæt så smeltet smør, honning og groft mel og rør rundt. Tilsæt salt og hvedemelet lidt af gangen, imens dejen røres godt igennem. Ælt til sidst dejen og stil den til hævning tildækket i 1,5 time.   

Skær pølserne i halve. 

Når dejen er hævet, deles den i 4 stykker, og hvert stykke rulles ud til en stor cirkel, som deles i 8 ”slice”. I den brede ende ligges en pølse, en ostestang, lidt ketchup og oregano, hvorefter dejen rulles rundt om pølsen fra den brede ende. Pølsehornene sættes på en bageplade beklædt med bagepapir, og penslet med det sammenpiskede æg. 

Bages i ovnen ved 220° i 15-17 minutter. 

Asiatisk salat

Denne asiatiske salat er fyldt med masser af smagsindtryk - perfekt til en sommerdag.

4 personer 

200 g quinoa (ukogt)

2-3 gulerødder

1 mango 

½ bundt forårsløg 

½ pakke sukkerærter 

1 håndfuld peanuts uden salt 

1 chili

Frisk koriander 

Dressing:

1 spsk. olivenolie 

1 spsk. risvinseddike 

½ tsk. honning 

Lidt salt og peber 

Kog quinoagrynene i en lille gryde, hæld vandet fra og lad quinoaen køle af. 

Riv gulerødderne groft, skær mangoen i tern og hak chilien. Skær forårsløgene i tynde skiver og sukkerærterne i mundrette stykker. Skyld de friske koriander godt og hak dem fint.  

Varm en pande op, rist peanutsene til de er gyldne og hak dem fint. 

Lav dressingen ved at blande alle ingredienser i en lille skål. 

Kom alle ingredienserne op i en stor skål, ved salaten rundt i dressingen og server. 

Grød med karamelliseret banan

De karamelliserede bananer giver denne grød et spændende og lækkert pift. Lækker på de morgner, hvor man har en sød tand. 

2 personer

½ dl. perlespelt eller perlebyg udblødt i vand natten over 

1 dl. finvalsede havregryn 

1 dl. grovvalsede havregryn (evt. blandede havre-, spelt- og byggryn)

1 dl. mælk 

2 dl. vand 

Lidt salt 

Topping: 

2 bananer 

1 håndfuld mandler eller valnødder 

1,5 spsk. smør 

1,5 spsk. mørk sukker fx brun farin eller kokossukker 

2 spsk. ahorns sirup 

Lidt kanel

Kom ingredienserne til grøden i en lille gryde og kog grøden op under middelvarme og omrøring indtil den har en cremet konsistens. Kom grøden op i en dyb tallerken/skål og pynt med toppings. 

Skær bananen i skiver og hak nødderne groft. Lav de karamelliserede bananer ved at varme smør og sukker op på en varm pande. Når smørret og sukkeret er smeltet røres massen forsigtigt sammen med sirup og kanel. Derefter tilsættes bananer og nødder, som vendes rundt i karamellen i et par minutter til bananerne er bløde og lækre. Kom de karamelliserede bananer ovenpå grøden. 

TIP: hvis det skal gå hurtigt, kan du blande ingredienserne til grøden i gryden om aftenen – så skal den ikke koge så længe næste morgen. Du kan desuden lave dobbelt portion og varme resten op dagen efter – der skal blot tilsættes lidt vand, når du varmer grødresten op i gryden. 

Havre-/quinoagrød

Denne grød er nem at lave, smager godt og mætter - what's not to like?! 

2 personer

½ dl. kogt quinoa 

1 dl. finvalsede havregryn 

1 dl. grovvalsede havregryn (evt. blandede havre-, spelt- og byggryn)

1 spsk. solsikkekerner 

1 dl. mælk 

2 dl. vand 

Lidt salt 

Topping: 

Frisk frugt fx banan, blåbær, hindbær, brombær, mango 

Nødder fx mandler, valnødder, pekannødder 

Peanut butter, almond butter, dulce de leche eller hvad du har lyst til 

Kom ingredienserne til grøden i en lille gryde og kog grøden op under middelvarme og omrøring indtil den har en cremet konsistens. Kom grøden op i en dyb tallerken/skål og pynt med toppings. 

TIP: hvis det skal gå hurtigt, kan du blande ingredienserne til grøden i gryden om aftenen – så skal den ikke koge så længe næste morgen. Du kan desuden lave dobbelt portion og varme resten op dagen efter – der skal blot tilsættes lidt vand, når du varmer grødresten op i gryden. 

Orientalske forårsruller

Forårsruller er lidt omstændige at lave, men det er besværet værd at lave sine egne! Denne version er fyldt med masser af grøntsager. 

30 stk.

Fyld: 
200 g hk. svinekød

1/2 hvidkål 
3 løg

6 gulerødder

500 g champignon
1-2 æg
½ kyllingebouillonterning
Salt og peber

1 pk.  forårsrulledej, 19x19
Rapsolie til stegning

Til lukning af forårsrullerne: 

1 spsk. hvedemel

1 spsk. vand

Hak alle grøntsagerne i fine strimler, fraset gulerødderne som rives på et rivejern. Vendt alt fyldet sammen i en stor skål. 

Forårsrullerne laves således: læg en smule af fyldet i hjørnet af forårsrulledejen og luk den ved at smøre den sidste kant med en jævning af hvedemel og vand.
Steg forårsrullerne i rigeligt rapsolie eller bag dem i ovnen ved varmluft 200° i 20 minutter. Bager du forårsrullerne i ovnen, skal overfladen pensles med olie - husk at vende forårsrullerne hver 10. minut, så overfladen bliver sprød! 

Vietnamesisk forret

Denne vietnametiske forret er anderledes, men utrolig lækker. Jeg elsker kombinationen af de sprøde rejechips med den lidt syrlige kål og salte peanuts. 

4-6 personer 

½ rødt spidskål

3 spsk. eddike  

3 tsk. sukker 

1 tsk. salt 

¼ hvidløg

Lidt frisk mynte og koriander 

Peanuts 

Rejechips 

Skær spidskålen i meget tynde strimler og kom det op i en stor skål. Tilsæt eddike, sukker og salt og lad kålen trække – gerne 1-2 timer. 

Steg rejechipsene i rigeligt olie og læg dem på fedtsugende papir. 

Inden servering vendes presset hvidløg og hakket krydderurter ned til kålen. 

Server rejechips med lidt kål toppet med peanuts.