Sortgrød a la EmmaEmma

  3-4 personer 

3 dl sorte ris 

6 dl vand

150 ml kokosmælk (ikke light)

Salt 

Topping fx granola, puffet quinoa, nødder, skyr og frugtmos 

Kom sorte ris, salt og vand i en kasserolle og kog risene over svag varme i 35 minutter. Husk at røre rundt i gryden af og til, så risene ikke brænder på. Hvis alt væsken fordamper hældes lidt mere vand på (men pas på at grøden ikke bliver for tynd). Efter 35 minutter tilsættes kokosmælken og grøden koger ind i yderlig 10 minutter. 

Server med topping. 
Grøden kan gemmes og varmes op i mikroovnen eller i en gryde.  

Blommetrifli

 4 personer 

Blommekompot 
400 g blommer 
40 g sukker 
1 vaniljestang

Knas
Makroner 
50 g mandler eller hasselnødder, ristede og hakkede 

Vaniljecreme 
1 dl. piskefløde 
2 æggeblommer 
30 g sukker 
0,5 tsk. vaniljesukker 

Halver blommerne, fjern stenene og kom blommerne op i en gryde sammen med sukker og en flækket vaniljestang. Kog det under middel varme til blommerne er kogt ud til en grødet masse. Anret blommegrøden i 4 glas og stil dem på køl i mindst 1 time. 

Lav vaniljecremen ved at piske æggeblommer med sukker og vaniljesukker til en æggesnaps. Pisk derefter fløden luftig og vend æggesnaps og flødeskummen sammen. 

Anret desserterne ved at komme knuste makroner og nødder ovenpå blommegrøden. Top med vaniljecremen og server. 

Kan med fordel laves nogle timer før servering. 

Bircher müsli

 2 portioner 

1 revet æble/pære 
1 dl. grovvalsede havregryn 
1 spsk. blandede knækkede kerner fx hvede, byg eller rug 
1 spsk. solsikkekerner 
1 spsk. græskarkerner 
1 spsk. chiafrø 
0,5 spsk. hørfrø 
1/4 tsk. kanel 
Et nip kardemomme 
Et nip salt 
2 dl. mælk/juice 
2 spsk. skyr 

Bland gryn, kerner, frø, revet frugt, salt og krydderier i en lufttæt beholder. Tilsæt mælk/juice og rør det hele godt sammen. Stil beholderen i køleskabet natten over. Næste morgen tilsættes skyren og grøden røres godt igennem. Server med friske bær, nødder og kompot på toppen. 

Gulerodsboller med surdej

Ca. 12 stk. 

400 g vand
150 g surdej
150 g fuldkornshvedemel 
350 g alm. hvedemel 
3 gulerødder, revet 
1,5 dl. solsikkekerner 
2 tsk. salt 
Havregrynsflager til pynt

Sørg for at surdejen er klar til brug dvs. er fodret og bobler let ved stuetemperatur. Lav evt. flydetesten - kan en klat surdej flyde i et glas med vand?

Kom surdej og vand i en stor skål og opløs surdejen i vandet. Tilsæt så fuldkornshvedemelet og dernæst hvedemelet lidt af gangen. Til sidst tilsættes kerner, gulerødder og salt. Ælt dejen godt igennem på røremaskinen (ca. 10 min) til den er blød og trådtrækkende. Stil skålen i køleskabet natten over. 

Kom bagepapir på en bageplade og "sæt" bollerne på pladen vha. 2 skeer - dejen skal være klistret. Pynt med havregrynsflager på toppen. Bages i ovnen med vandbad ved 250 graders varmluft i ca. 15 minutter.  

Asiatiske kyllingelår

Denne marinade er blandt mine yndlings - perfekt til grill eller fx en asiatisk salat.

 4 personer

 

800 g kyllingelår 

1 dl. sweet chilisauce 

0,5 dl. soyasauce 

3 fed hvidløg, presset 

1 tommel ingefær, revet 

1 spsk. palmesukker 

Chiliflager efter smag

Sesamfrø

 

Rør hvidløg, ingefær, chilisauce, soyasauce, palmesukker og chiliflager sammen i en stor frysepose. Tilsæt kyllingelårene og lad dem trække i marinaden i mindst 1 time på køl. 

Læg kyllingelårene på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med sesamfrø. Bages i ovnen ved 190° i ca. 30 minutter. 

Flettet pestoflutes

Nemme og utrolig lækre madbrød, som passer til det meste. 

 2 store flutes  

450 g hvedemel evt. ølandshvedemel 

2,5 dl. vand

80 g blødt smør  

20 g sukker

1 æg

15 g gær

10 g salt 

Mælk til pensling  

1 glas grøn pesto

1 stor håndfuld revet, god, hård ost 

 

Opløs gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt æg, mel, sukker, salt og til sidst smør lidt af gangen – ælt dejen godt igennem i en røremaskine. Lad dejen hæve tildækket 1 time. 

Rul dejen ud på et meldækket bord til en rektangel på 30x60 cm. Smør pesto på den ene halvdel (på den korte led) og drys den revet ost henover pestoen. Fold så dejen henover pestoen og skær dejen i 6 aflange strimler. Sno hver strimmel og flet så 2 flutes. Enderne lukkes ved at trykke dejen godt sammen. Kom flutesene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter. Pensel så med mælk og bag ved 200° i ca. 15 minutter. 

Berlin Summer Espresso

Denne forfriskende, nyfortolkning af iskaffen smagte jeg i Berlin - herlig på en varm sommerdag.  

1 person 

 

2 dl. ginger ale sodavand

Dobbelt espresso-shot 

Saft fra 1 lime 

0,5 tsk. mango- eller passionsfrugtsirup

Isterninger 

 

I et højt glas kommes sirup samt limesaft og derefter ginger ale. Tilsæt isterninger. Hæld så espresso-shottet over. Serveres iskold.