Tunsalat

Tunsalat er lækkert som forret sammen med et stykke groft brød eller til middagsmad ovenpå en skive friskbagt rugbrød.  

4 personer

1 dåse tun

½ rødløg

100 g blødt smør

½ dl. cremefraise

1 tsk. citronsaft

Salt og peber

Pres tunen fri for væske, og bland den med det bløde smør og herefter cremefraisen. Smag til med salt, peber og citronsaft. 

Hak rødløget fint og bland det i tunsalaten. 

Server sammen med et stykke groft brød/rugbrød, æg og rejer. 

Gratinerede østers

Denne ret er perfekt som forret til nytårsaften! Tilberedningen gør, at østersene ikke smager så meget igennem, hvorfor de fleste kan lide retten. 

4 personer

12 friske østers

Lidt finthakket hvidløg

Lidt revet ost

4 spsk. cremefraise

Lidt rasp

Peber

Start med at lukke østersene op med en østerskniv. Lugt til dem og kasser dem, der ikke lugter af frisk hav. Hæld det vand, der er i østersene ud. Løsen herefter østerskødet fra skallen og stil dem i den ene skal på en bradepande. 

Nu skal østersene gratineres, start med at lægge 1 tsk. creme fraise på hver østers og fordel herefter lidt hvidløg, peber, revet ost og rasp ovenpå. 

Gratiner til sidst østersene i ovnen lige inden servering ved 250° i 15 minutter. Server med et groft brød til. 

Bagte kastanjer

Jeg elsker bagte kastanjer! Jeg spiser dem med groft salt, som jeg dypper de varme kastanjer i - lækkert! 

4 personer

500 g friske spisekastanjer

150 g salt

Skær et stort kryds i toppen af hver kastanje med en savtakket kniv. Fordel så saltet i et lille ildfast fad og stil kastanjerne i saltet med krydset pegende op ad. Bag kastanjerne i ovnen ved 225°  i 30 minutter til de åbner sig og bliver bløde. 

Server de lune kastanjer med groft salt.   

Salte mandler

Salte mandler er lækkert sammen med en god rødvin eller ovenpå en salat. 

6 personer

3½ dl mandler

2 dl kogende vand

3½ spsk. fint salt

10 g smør i mindre stykker

Kom salt og det kogende vand i en skål, tilsæt mandlerne og lad dem trække heri i 15 minutter. Hæld herefter mandlerne op i en si og lad dem dryppe af. 

Kom bagepapir på en bradepande og fordel mandlerne herpå sammen med smørret. Bages i ovnen ved 150° i 20 minutter. Husk at vende mandlerne, når smørret er smeltet.
Tip: tilsæt evt. 1½ spsk. paprika sammen med saltet, det giver en lækkert krydret smag. 

Brændte mandler

Brændte mandler er en af julens mange lækkerier! Jeg elsker dem, når de lige er lavet og stadig er let lune. Med denne opskrift kan du lave dine egne, lige når du får lyst. 

3 dl.

3 dl. hele mandler med skind

200 g sukker

1/2 dl. vand

Kom sukker, vand og mandler op i en pande, og varm den op til  middelhøj varme, indtil sukker og vand bliver til en sirup. Fortsæt så med at koge det hele, indtil alt vandet er kogt fra siruppen, og det bliver til sukker igen. Når sukkeret igen begynder at smelte skrues ned for varmen, mens mandlerne hele tiden vendes rundt. Mandlerne tages af den varme pande, når de alle har et brunt lag sukker på sig. 

Rucolasalt

Denne salat er simpel og lækker! Prøv den! 

4 personer

1 bk. rucolasalat

½ pk. soltørrede tomater

100 g sorte oliven uden sten

1 agurk

1 poste pinjekerner

1 håndfuld valnødder

1 lille stykke parmesanost

Saften af 1 lime

Olivenolie

Salt og peber

Skyl rucolasalaten og kom det i en stor salatskål. Hak de soltørrede tomater og agurken i tern og del oliven i halve, tilsæt det hele til salaten. 

Rist pinjekernerne på en tør, varm pande og hak valnødderne groft og tilsæt så nødderne til salaten. Skær parmesanen i flager, og drys den over salaten. 

Lav en dressing af saften af 1 lime, olivenolie, salt og peber og hæld den over salaten. Server. 

Salat med stegt gedeost

Jeg er helt vild med gedeost, og denne salat med indbagt gedeost er en af mine favoritter. Den går både godt som forret eller som hovedret med en god bøf til. 

4 personer

1 bk. blandet salat

12 solmodne tomater

1 kop majs

1 agurk

1 pose pinjekerner

1 gedeost

2 æg

150 g rasp

3 spsk. timian

Lidt honning

Hvidvinseddike og balsamico

Sort peber

Skær gedeosten i 4 lige store skiver, paner dem 2 gange i først de sammenpiskede æg og dernæst i en blanding af rasp og rosmarin.

Steg gedeosten i en pande med rigeligt rapsolie for middelsvag varme indtil overfladen er gylden. Endnu bedre er det af friturestege osten.

Lav salaten af de blandede salatblade, solmodne tomater, majs, agurk samt pinjekerner, som er tørristet på panden.

Til sidst laves en dressing af honning, hvidvinseddike, balsamico og friskkværnet sort peber. Dressingen skal være både sur og sød. 

Hæld nu dressingen over salaten og server den med gedeosten.