Det bedste madbrød

 8-10 personer 

Bolledej

15 g. gær 

3 dl. kold mælk 

450g hvedemel evt. manitobamel 

40 g blødt smør

1 spsk. olivenolie 

2 tsk. sukker 

1 tsk. groft salt 

Urteolie

0,5 dl. olivenolie 

Blandede tørrede krydderurter fx timian og rosmarin

Smuldr gæren i en røreskål, tilsæt mælken og rør gæren ud. Tilsæt så olivenolie og sukker og rør rundt. Herefter tilsættes halvdelen af melet og dejen æltes sammen på en røremaskine. Tilsæt nu det bløde smør og salten og ælt dejen sammen. Til sidst tilsættes den sidste halvdel af melet og dejen æltes godt sammen på røremaskinen i ca. 10 minutter. Dejen skal være glat, smidig og slippe skålen. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur. 

Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i ca. 19 lige store stykker. Rul hver dejklump til en kugle og fordel dem i springformen. 

Lav urteolien ved at blande krydderurterne med olivenolien. Pensl olien over bollerne og drys derefter med flagesalt. Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter. Bag bollerne i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. 

Mors karrysuppe

4 personer 

2 kyllingebryster 

1 bundt forårsløg 
1 løg

2 fed hvidløg 

1 dåse hk tomat 

3 dl. vand 

1 hønse- eller grøntsagsbouillonterning 

200 g neutral flødeost 

2 spsk. sød chilisauce 

2 tsk. karry 

Salt og peber

1 dåse ferskner 

 

Skær kyllingebrysterne i mundrette tern, forårsløgene i tynde ringe og hak løg og hvidløg fint. Varm olie op i en gryde og sauter løg, hvidløg, samt forårsløg til det er let gyldent. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem af. Tilsæt så karry, salt og peber og lad det svitse af. Derefter tilsættes hakkede tomater, vand, boullion og 1,5 dl. ferskensaft (fra dåsen). Lad suppen koge ind i 20 minutter. Tilsæt så flødeosten og chilisaucen og lad suppen koge let op. Server den varme suppe med fersken skåret i tern. 

Amatricino pasta

 4 personer 

150 g kvalitetsbacon 

1 dåse hk. tomat 

1 løg 

4 fed hvidløg 

Paprikaflager 

Salt og peber 

Revet pecorino- eller parmesanost 

Skær baconen i tern og svits det gyldent i en sauterpande ved middel varme. Hak løg og hvidløg fint, tilsæt det til panden og lad det få farve. Tilsæt tomater samt paprikaflager og lad saucen simre 15-20 minutter. Smag til med salt og peber. Serveres med pasta samt revet ost på toppen. 

Sortgrød a la EmmaEmma

  3-4 personer 

3 dl sorte ris 

6 dl vand

150 ml kokosmælk (ikke light)

Salt 

Topping fx granola, puffet quinoa, nødder, skyr og frugtmos 

Kom sorte ris, salt og vand i en kasserolle og kog risene over svag varme i 35 minutter. Husk at røre rundt i gryden af og til, så risene ikke brænder på. Hvis alt væsken fordamper hældes lidt mere vand på (men pas på at grøden ikke bliver for tynd). Efter 35 minutter tilsættes kokosmælken og grøden koger ind i yderlig 10 minutter. 

Server med topping. 
Grøden kan gemmes og varmes op i mikroovnen eller i en gryde.  

Blommetrifli

 4 personer 

Blommekompot 
400 g blommer 
40 g sukker 
1 vaniljestang

Knas
Makroner 
50 g mandler eller hasselnødder, ristede og hakkede 

Vaniljecreme 
1 dl. piskefløde 
2 æggeblommer 
30 g sukker 
0,5 tsk. vaniljesukker 

Halver blommerne, fjern stenene og kom blommerne op i en gryde sammen med sukker og en flækket vaniljestang. Kog det under middel varme til blommerne er kogt ud til en grødet masse. Anret blommegrøden i 4 glas og stil dem på køl i mindst 1 time. 

Lav vaniljecremen ved at piske æggeblommer med sukker og vaniljesukker til en æggesnaps. Pisk derefter fløden luftig og vend æggesnaps og flødeskummen sammen. 

Anret desserterne ved at komme knuste makroner og nødder ovenpå blommegrøden. Top med vaniljecremen og server. 

Kan med fordel laves nogle timer før servering. 

Bircher müsli

 2 portioner 

1 revet æble/pære 
1 dl. grovvalsede havregryn 
1 spsk. blandede knækkede kerner fx hvede, byg eller rug 
1 spsk. solsikkekerner 
1 spsk. græskarkerner 
1 spsk. chiafrø 
0,5 spsk. hørfrø 
1/4 tsk. kanel 
Et nip kardemomme 
Et nip salt 
2 dl. mælk/juice 
2 spsk. skyr 

Bland gryn, kerner, frø, revet frugt, salt og krydderier i en lufttæt beholder. Tilsæt mælk/juice og rør det hele godt sammen. Stil beholderen i køleskabet natten over. Næste morgen tilsættes skyren og grøden røres godt igennem. Server med friske bær, nødder og kompot på toppen. 

Gulerodsboller med surdej

Ca. 12 stk. 

400 g vand
150 g surdej
150 g fuldkornshvedemel 
350 g alm. hvedemel 
3 gulerødder, revet 
1,5 dl. solsikkekerner 
2 tsk. salt 
Havregrynsflager til pynt

Sørg for at surdejen er klar til brug dvs. er fodret og bobler let ved stuetemperatur. Lav evt. flydetesten - kan en klat surdej flyde i et glas med vand?

Kom surdej og vand i en stor skål og opløs surdejen i vandet. Tilsæt så fuldkornshvedemelet og dernæst hvedemelet lidt af gangen. Til sidst tilsættes kerner, gulerødder og salt. Ælt dejen godt igennem på røremaskinen (ca. 10 min) til den er blød og trådtrækkende. Stil skålen i køleskabet natten over. 

Kom bagepapir på en bageplade og "sæt" bollerne på pladen vha. 2 skeer - dejen skal være klistret. Pynt med havregrynsflager på toppen. Bages i ovnen med vandbad ved 250 graders varmluft i ca. 15 minutter.