Bircher müsli

 2 portioner 

1 revet æble/pære 
1 dl. grovvalsede havregryn 
1 spsk. blandede knækkede kerner fx hvede, byg eller rug 
1 spsk. solsikkekerner 
1 spsk. græskarkerner 
1 spsk. chiafrø 
0,5 spsk. hørfrø 
1/4 tsk. kanel 
Et nip kardemomme 
Et nip salt 
2 dl. mælk/juice 
2 spsk. skyr 

Bland gryn, kerner, frø, revet frugt, salt og krydderier i en lufttæt beholder. Tilsæt mælk/juice og rør det hele godt sammen. Stil beholderen i køleskabet natten over. Næste morgen tilsættes skyren og grøden røres godt igennem. Server med friske bær, nødder og kompot på toppen. 

Gulerodsboller med surdej

Ca. 12 stk. 

400 g vand
150 g surdej
150 g fuldkornshvedemel 
350 g alm. hvedemel 
3 gulerødder, revet 
1,5 dl. solsikkekerner 
2 tsk. salt 
Havregrynsflager til pynt

Sørg for at surdejen er klar til brug dvs. er fodret og bobler let ved stuetemperatur. Lav evt. flydetesten - kan en klat surdej flyde i et glas med vand?

Kom surdej og vand i en stor skål og opløs surdejen i vandet. Tilsæt så fuldkornshvedemelet og dernæst hvedemelet lidt af gangen. Til sidst tilsættes kerner, gulerødder og salt. Ælt dejen godt igennem på røremaskinen (ca. 10 min) til den er blød og trådtrækkende. Stil skålen i køleskabet natten over. 

Kom bagepapir på en bageplade og "sæt" bollerne på pladen vha. 2 skeer - dejen skal være klistret. Pynt med havregrynsflager på toppen. Bages i ovnen med vandbad ved 250 graders varmluft i ca. 15 minutter.  

Asiatiske kyllingelår

Denne marinade er blandt mine yndlings - perfekt til grill eller fx en asiatisk salat.

 4 personer

 

800 g kyllingelår 

1 dl. sweet chilisauce 

0,5 dl. soyasauce 

3 fed hvidløg, presset 

1 tommel ingefær, revet 

1 spsk. palmesukker 

Chiliflager efter smag

Sesamfrø

 

Rør hvidløg, ingefær, chilisauce, soyasauce, palmesukker og chiliflager sammen i en stor frysepose. Tilsæt kyllingelårene og lad dem trække i marinaden i mindst 1 time på køl. 

Læg kyllingelårene på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med sesamfrø. Bages i ovnen ved 190° i ca. 30 minutter. 

Flettet pestoflutes

Nemme og utrolig lækre madbrød, som passer til det meste. 

 2 store flutes  

450 g hvedemel evt. ølandshvedemel 

2,5 dl. vand

80 g blødt smør  

20 g sukker

1 æg

15 g gær

10 g salt 

Mælk til pensling  

1 glas grøn pesto

1 stor håndfuld revet, god, hård ost 

 

Opløs gæren i vandet i en stor skål. Tilsæt æg, mel, sukker, salt og til sidst smør lidt af gangen – ælt dejen godt igennem i en røremaskine. Lad dejen hæve tildækket 1 time. 

Rul dejen ud på et meldækket bord til en rektangel på 30x60 cm. Smør pesto på den ene halvdel (på den korte led) og drys den revet ost henover pestoen. Fold så dejen henover pestoen og skær dejen i 6 aflange strimler. Sno hver strimmel og flet så 2 flutes. Enderne lukkes ved at trykke dejen godt sammen. Kom flutesene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter. Pensel så med mælk og bag ved 200° i ca. 15 minutter. 

Berlin Summer Espresso

Denne forfriskende, nyfortolkning af iskaffen smagte jeg i Berlin - herlig på en varm sommerdag.  

1 person 

 

2 dl. ginger ale sodavand

Dobbelt espresso-shot 

Saft fra 1 lime 

0,5 tsk. mango- eller passionsfrugtsirup

Isterninger 

 

I et højt glas kommes sirup samt limesaft og derefter ginger ale. Tilsæt isterninger. Hæld så espresso-shottet over. Serveres iskold. 

New York frugttærte

Denne sommertærte er utrolig nem at lave og smager himmelsk! En af mine absolutte yndlings! 

8 personer 

 

Dej: 

225 g rørsukker 

175 g mel

175 g smør 

3 æg

Skal fra 1 økologisk citron

1,5 tsk. bagepulver 

1 tsk. vaniljesukker

1 nip salt 

 

Fyld: 

24 halve blommer eller anden frugt fx kirsebær, blåbær eller rabarber 

Saft fra 1 økologisk citron

3 spsk. rørsukker 

1 tsk. kanel

 

Kom rørsukker i en skål sammen med vaniljesukker og citronskal – rør det rundt. Tilsæt blødt smør og pisk til massen er cremet. Tilsæt så mel, bagepulver, æg og salt og pisk masse sammen. Dejen skal være meget tyk! 

Smør en springform, drys den med lidt mel og hæld så dejen i. Skær blommerne i både og fordel dem ovenpå dejen med skærefladen nedad – frugten skal IKKE pressen ned i dejen! Hæld så citronsaften udover kagen og blad derefter sukker og kanel sammen og drys det ud over kagen.

Bages i ovnen ved 175° varmluft i ca. 45 minutter.

Serveres med creme fraiche.  

Kødboller i rød pebersauce

Denne ret er super nem at lave og smager himmelsk! En af mine nye favoritopskrifter!  

Ca. 4-6 personer 

4 røde peber 

2 løg

2-3 fed hvidløg

1 dåse hk. tomater 

450 g hakket kyllinge-/kalkunfars 

1 dl fløde 

125 g marscarpone 

1 håndfuld rasp 

1 æg 

1 håndfuld parmesanost 

Et lille bundt bredbladet persille 

1 tsk. salt 

400-500 g pasta 

Revet parmesanost til topping 

 

Varm ovnen op til 220° varmluft. Halver peberne, fjern kernehus og stilk og læg de halve peber på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensel peberne med en smule olivenolie og bag dem i ovnen i 20 minutter til de er bløde og har mørkebrune pletter. Lad derefter peberne køle af i 5-10 minutter, herefter fjernes skindet fra peberne. 

Kom de bagte peber og i en blender sammen med dåsetomat og kør det hele til en cremet masse. 

Hak 1 løg og hvidløg, og sauter det i en stor sauterpande i olie. Tilsæt så blandingen af rød peber og tomat og lad saucen koge op. Herefter tilsættes fløde og mascarpone  mens saucen smages til med salt og peber. 

I en skål blandes det farsen med 1 tsk. salt, lidt peber, rasp, revet parmesan, æg og persille. Lad gerne farsen stå og trække en halv time mens tomatsaucen laves. Form små kødboller af farsen med våde fingre, og tilbered dem i den simrende tomat sauce. 

Kog pastaen til den er al dente og server evt. med soltørrede tomater på toppen.