Flødekartofler

Flødekartofler er bare lækkert! Denne opskrift er krydret med hvidløg, rosmarin og muskatnød, hvilket giver retten et ekstra pift. 

4 personer

1 kg kartofler

½ L piskefløde

3 fed hvidløg

Frisk rosmarin

Salt, peber, muskatnød

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg kartoflerne i 2 lag i et ildfast fad med muskatnød, rosmarin, salt, peber og friskpresset hvidløg i hvert lag. Hæld piskefløden over. 
Bages i ovnen ved 200° i 2 timer.

Brunede kartofler

Brunede kartofler er lækkert til julemaden! Hvis du følger denne opskrift, får du perfekte brunede kartofler hver gang. 

4 personer

1 kg glaskartofler

200 g sukker

50 g smør

Kom sukkeret i en pande og lad det smelte - rør ikke i sukkermassen, så bliver den klumpet! Når sukkeret er smeltet kommes smørret i. Hæld så vandet fra kartoflerne og tilsæt dem straks til sukkermassen. Rør hele tiden rundt i kartoflerne, så de dækkes af sukkermassen på alle sider. Når kartoflerne er pænt brune, er de færdige og serveres straks. 

Gran canariske kartofler

Gran canariske kartofler er super lækkre, især om sommeren til grill-mad sammen med en hjemmelavet mojo eller aoli. 

4 personer

600 g babykartofler

Ca. 1 L vand

120 g salt

2 spsk. olie

Rengør kartoflerne for jord, kom dem i en gryde, og hæld vand på indtil kartoflerne er dækket. Tilsæt saltet og kog kartoflerne i 10 min (de må ikke være helt møre!).

Tænd ovnen på 200° over- og undervarme/175° varmluft.

Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af i ca. 15 minutter. Kom herefter kartoflerne i en frysepose med olien og ryst, så olien fordeler sig på kartoflerne. Læg til sidst kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i 12-15 minutter, til den får en sprød skorpe.

Rugsnack med gedeost

Jeg elsker gedeost, og disse ristede rugsnack er super lækker som tilbehør til en nordisk grøntsagssuppe.

1 person

2 skiver groft rugbrød

8 skiver rund gedeost

Akaciehonning

Salt og peber

Tænd ovnen på 200 °. Skær rugbrødsskiverne over, så en skive bliver til to trekanter. Pensel rugbrødsskiverne med olie og fordel skiverne af gedeost herpå. Kom et skvæt akaciehonning på hver stykke og drys med salt og peber. Sæt rugbrødsskiverne på en bradepande beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen til osten er blød og let gylden.

Bruschetta med pesto

Jeg elsker disse bruschetta med pesto, som oven i købet er super nemme at lave. Prøv dem - du vil ikke blive skuffet!

1 flute

1  gl. rød pesto 

1  gl. grøn pesto

2 stk. bøffelmozzarella

Skær flutes i skiver af ½-1 cm tykkelse og smør herefter rød pesto på halvdelen og grøn pesto på den anden halvdel. Skær så bøffelmozzarellaen i skiver og fordel dem ovenpå brødene med pesto. 

Bages i ovnen ved 150° i 10-15 minutter.

Bruschetta med tomat

Disse bruschettaer med tomat er supre lækre og passer rigtig godt som forret til italiensk mad. 

1 flute

1 pakke cherrytomater

3 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg

Salt og peber

1 knsp. sukker

Frisk basilikum

Hak cherrytomater og hvidløg fint og bland det med de øvrige ingredienser. Skær flutes i skiver af ½-1 cm tykkelse og fordel tomatblandingen på brødene. Bages brødene i ovnen ved 150° i 10-15 minutter og server straks. 

Carpaccio

Carpaccio er en lækker og frisk forret, som jeg elsker at få, når jeg er i Italien. Med denne opskrift kan du lave din helt egen carpaccio, lige når du har lyst. 

4 personer

400 g oksemørbrad, skåret i papirtynde skiver

1 pk. rucula

Friske basilikumblade

Parmesanflager

2 ½ dl. hjemmelavet mayonnaise

Lidt revet hvidløg

2-3 tsk. citronsaft

4-5 tsk. worcestershire sauce

2-4 spsk. mælk

Tag forsigtigt skiverne af oksemørbrad og anret dem på et stort fad eller 4 tallerkner med 100 g på hver. 

Lav mayonnaisen efter vanlig opskrift (se opskrift på mayonnaise) og smag den til med citronsaft, worchestershire sauce og hvidløg. Fortynd så mayonnaisen med mælken til den bliver så tynd, at den løber let fra en ske. Kom mayonnaisen på en sprøjtepose og sprøjt den ud over oksemørbraden i tynde striber. 

Til sidst pyntes carpaccioen med flager af parmesanost, friske basilikumblade og rucola.