Pebermyntesmåkager

Ca. 30 stk. 

230 g 'rigtig' smør

270 g hvedemel 

100 g flormelis 

0,5 tsk. fint salt 

20 dråber pebermynteolie 
Grøn frugtfarve  

150 g mørk chokolade 

Skær smørret i tern og kom det op i en røremaskine/foodprocessor sammen med pebermynte og grøn frugtfarve. Kom rigeligt med grøn farve i dejen, da den bliver lysere, når resten af ingredienserne tilsættes. Rør massen sammen i et par minutter. Derefter blandes mel og salt sammen, og sigtes så ned i røreskålen. Rør dejen sammen et par minutter. Del dejen og tril den forsigtigt til 2 pølser med en diamenter på ca. 6 cm og pak derefter dejen ind i film og frys i mindst 30 minutter. 

Efter frys skæres dejen ud i ca. 1 cm tykke skiver, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 11-13 minutter. 

Når småkagerne er kølet lidt af pyntes med smeltet mørk chokolade.   

Tærte med kylling og spinat

 4 personer

Tærtedej 

125 g hvedemel 

50 g fuldkornshvedemel 

100 g blødt smør 

3 spsk. vand 

1 tsk. salt 

Fyld 

200 g kyllingfilet 

100 g spinat  

200 g hytteost 

50 g revet ost 

10 cherrytomater 

4 æg

1 dl. mælk 

Salt og peber 

Bland mel og salt i en røreskål. Kom smør og vand i og saml dejen på medium hastighed på en røremaskine. Hvis dejen er for klæbrig tilsættes lidt hvedemel - dejen skal slippe siderne. Lad dejen hæve i køleskabet i 30 minutter. 

Rul dejen ud og kom den over i en smurt tærteform. Prik huller i dejen med en gaffel og forbag dejen ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter.  

Skær kyllingebrysterne i tynde strimler. Steg dem gyldne i olivenolie i en pande, krydder med salt og peber. Tilsæt så spinat til panden og lad det stege til vandet er fordampet. Kom fyldet op i den forbagte tærtebund. Halver cherrytomaterne og fordel dem oventpå tærtefyldet. 

Pisk æg, mælk, hytteost, revet ost, salt og peber sammen i en skål og fordel massen ovenpå tærtefyldet. Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 minutter (til æggemassen er stivnet). 

Laksetærte

 4 personer 

1 rulle butterdej

200 g cremefraise 

2 kartofler 

150 g varmrøget laks

1 burrata 

1 lille bundt grønne asparges

Ærteskud

Skal af en lille citron 

Sesam og nigellafrø

Salt, peber  

  Læg butterdejen ud på et stykke bagepapir. Rids ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt i en firkant - kun en fin ridse. Smør kanten med olivenolie, drys med sesam og nigellafrø. Bag butterdejen i ovnen ved 200 grader i 10 minutter. 

Skær kartoflerne i tynde skiver (1 mm) på et mandolinjern. Overhæld asparges med kogende vand og lad dem trække i 3 minutter. Skyld derefter med koldt vand. Halver derefter aspargesene. Skær burrataen i mundrette bidder.    

Smør den let afkølede butterdej med creme fraiche ud til kanten. Krydder med salt og peber. Læg så kartofelskiverne på. Bag tærten i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter. 

Fordel asparges, burrata, varmrøget laks, ærteskud og revet citronskal på tærten. Server. 

Porretærte

 4 personer 

Tærtedej 

125 g hvedemel 

50 g fuldkornshvedemel 

100 g blødt smør 

3 spsk. vand 

1 tsk. salt 

Fyld 

70 g bacontern 

3 porre, skåret i ringe 

1 løg, skåret i tynde skiver

4 æg

2 dl. mælk 

Salt og peber 

Bland mel og salt i en røreskål. Kom smør og vand i og saml dejen på medium hastighed på en røremaskine. Hvis dejen er for klæbrig tilsættes lidt hvedemel - dejen skal slippe siderne. Lad dejen hæve i køleskabet i 30 minutter. 

Rul dejen ud og kom den over i en smurt tærteform. Prik huller i dejen med en gaffel og forbag dejen ved 175 grader varmluft i 10-12 minutter.  

Steg bacon på panden til det er gyldent. Tilsæt løg og lad det stege blødt. Tilsæt så porrene og sauter dem. Kom fyldet op i den forbagte tærtebund. 

Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål og fordel massen ovenpå tærtefyldet. Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 25-30 minutter (til æggemassen er stivnet). 

Det bedste madbrød

 8-10 personer 

Bolledej

15 g. gær 

3 dl. kold mælk 

450g hvedemel evt. manitobamel 

40 g blødt smør

1 spsk. olivenolie 

2 tsk. sukker 

1 tsk. groft salt 

Urteolie

0,5 dl. olivenolie 

Blandede tørrede krydderurter fx timian og rosmarin

Smuldr gæren i en røreskål, tilsæt mælken og rør gæren ud. Tilsæt så olivenolie og sukker og rør rundt. Herefter tilsættes halvdelen af melet og dejen æltes sammen på en røremaskine. Tilsæt nu det bløde smør og salten og ælt dejen sammen. Til sidst tilsættes den sidste halvdel af melet og dejen æltes godt sammen på røremaskinen i ca. 10 minutter. Dejen skal være glat, smidig og slippe skålen. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur. 

Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i ca. 19 lige store stykker. Rul hver dejklump til en kugle og fordel dem i springformen. 

Lav urteolien ved at blande krydderurterne med olivenolien. Pensl olien over bollerne og drys derefter med flagesalt. Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter. Bag bollerne i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. 

Mors karrysuppe

4 personer 

2 kyllingebryster 

1 bundt forårsløg 
1 løg

2 fed hvidløg 

1 dåse hk tomat 

3 dl. vand 

1 hønse- eller grøntsagsbouillonterning 

200 g neutral flødeost 

2 spsk. sød chilisauce 

2 tsk. karry 

Salt og peber

1 dåse ferskner 

 

Skær kyllingebrysterne i mundrette tern, forårsløgene i tynde ringe og hak løg og hvidløg fint. Varm olie op i en gryde og sauter løg, hvidløg, samt forårsløg til det er let gyldent. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem af. Tilsæt så karry, salt og peber og lad det svitse af. Derefter tilsættes hakkede tomater, vand, boullion og 1,5 dl. ferskensaft (fra dåsen). Lad suppen koge ind i 20 minutter. Tilsæt så flødeosten og chilisaucen og lad suppen koge let op. Server den varme suppe med fersken skåret i tern. 

Amatricino pasta

 4 personer 

150 g kvalitetsbacon 

1 dåse hk. tomat 

1 løg 

4 fed hvidløg 

Paprikaflager 

Salt og peber 

Revet pecorino- eller parmesanost 

Skær baconen i tern og svits det gyldent i en sauterpande ved middel varme. Hak løg og hvidløg fint, tilsæt det til panden og lad det få farve. Tilsæt tomater samt paprikaflager og lad saucen simre 15-20 minutter. Smag til med salt og peber. Serveres med pasta samt revet ost på toppen.