Det bedste madbrød

 8-10 personer 

Bolledej

15 g. gær 

3 dl. kold mælk 

450g hvedemel evt. manitobamel 

40 g blødt smør

1 spsk. olivenolie 

2 tsk. sukker 

1 tsk. groft salt 

Urteolie

0,5 dl. olivenolie 

Blandede tørrede krydderurter fx timian og rosmarin

Smuldr gæren i en røreskål, tilsæt mælken og rør gæren ud. Tilsæt så olivenolie og sukker og rør rundt. Herefter tilsættes halvdelen af melet og dejen æltes sammen på en røremaskine. Tilsæt nu det bløde smør og salten og ælt dejen sammen. Til sidst tilsættes den sidste halvdel af melet og dejen æltes godt sammen på røremaskinen i ca. 10 minutter. Dejen skal være glat, smidig og slippe skålen. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve 1 time ved stuetemperatur. 

Beklæd en springform med bagepapir. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i ca. 19 lige store stykker. Rul hver dejklump til en kugle og fordel dem i springformen. 

Lav urteolien ved at blande krydderurterne med olivenolien. Pensl olien over bollerne og drys derefter med flagesalt. Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter. Bag bollerne i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.