Key Lime Pie

Key Lime Pie smager forfriskende godt og er ikke en tung dessert - og det bedste: den er meget nem at lave! 

Ca. 8 personer

200 g digestive kiks/graham crackers 

100 g smeltet smør smør

4 æggeblommer

1 dåse kondenseret mælk

1,5-2 dl. friskpresset limesaft
Skal og saft fra 4 lime

Flødeskum med lidt vaniljesukker i til pyntning

Knus kiksene i en pose til smulder. Smelt smørret i en stor pande, tilsæt så kiksene og vend det hele sammen under middelvarme i ca. 5 minutter.

Kom dejen i en tærteform med d = 22 cm og tryk dejen ud deri med hænderne, så dejen er jævnt fordelt i et tyndt lag. Bag bunden i ovnen ved 150° i ca. 10 minutter til den har fået en lidt brunere farve.

Slå æggeblommerne ud i en skål og pisk dem sammen. Tilsæt herefter limeskal og den kondenserede mælk og pisk massen sammen mens limesaften tilsættes lidt efter lidt. Kom fyldet op i tærtebunden og bag tærten i ovnen ved 175° i ca. 15-20 minutter.

Inden servering piskes fløden stiv sammen med lidt vaniljesukker og tærten dekoreres med små flødetoppe drysset med limeskal.

Baba ganoush

Baba ganoush er en lækker mellemøstlig dip baseret på aubergine - passer perfekt til krydret grillmad eller som en del af et mellemøstligt tapasbord 

Ca. 5 dl.

4 aubergine

2 fed hvidløg

Skal fra 1 citron

1 spsk. citronsaft

2 spsk. hakket persille

2 spsk. hakket mynte

Kerner fra ½ granatæble

Olivenolie

Salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader. 

Halver auberginerne på langs og rids skærefladerne på kryds og tværs. Smør skærefladerne med olivenolie og krydder med salt. Læg auberginerne sammen igen og bag dem helt møre i ovnen i 30-40 minutter.

Skrab det varme auberginekød ud ved hjælp af en ske og kom det i en si. Lad væsken løbe fra over 1-2 timer  jo mere vand der løber fra, jo bedre.   

Kom auberginekødet i en skål og tilsæt presset hvidløg, citronskal og –saft, olivenolie, ½ tsk. salt og friskkværnet peber. Rør det hele godt sammen og lad dippen trække 1 time ved stuetemeratur. 

Inden servering røres krydderurterne i og dippen pyntes med granatæblekerner.

Bellini

Bellini er indbegrebet af italiensk sommer, når det er bedst! En must-try!

6 personer

1 flaske prosecco

5 modne, hvide ferskner

Lidt sukker

Citronsaft

Læg fersknerne i en skål og skold den kortvarigt med kogende vand. Træk skindet af ferskenerne, fjern stenen og purer ferskenerne med en stavblender sammen med sukker og citronsaft. 

Kom ferskenpureen ned i 6 champagneglas, så de er fyldt 1/3 op. Tilsæt herefter kold prosecco forsigtigt – det skummer let over. Server straks.