Denne indiske karryret smager fantastisk - den lange tilberedningstid i stegesoen sikre, at kødet er HELT mørt!
4 personer
1 kg oksetykkam i store tern
3 løg
5 fed hvidløg
1 tommel ingefær
1 grøn chili, uden frø
4 tsk. sorte peberkorn
1 spsk. korianderfrø
2 tsk. spidskommenfrø
1 tsk. fennikelfrø
1 spsk. garam masala
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. salt
10 friske karryblade
Revet citronskal fra ½ citron
2 spsk. æbleeddike
1-2 dåser kokosmælk
En stor håndfuld usaltede cashewnødder
Rist korianderfrøene på en rygende varm,
tør pande og knus dem efterfølgende i en morter. Derefter knuses de sorte
peberkorn i morteren og blandes sammen med salten og de knuste korianderfrø.
Skær oksekødet i store tern og vend dem rundt i krydderiblandingen. Steg kødet
på alle sider og kom det derefter op i stegesoen.
Rist spidskommen og fennikelfrø på en
rygende varm, tør pande og knus dem så i morteren. Bland de stødte krydderier
sammen med garam masala og gurkemeje.
Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv
ingefæren og citronskallen. I en sauterpande kommes løg, hvidløg, chili,
ingefær og citronskal, som steges til løgene er gyldne. Tilsæt så de sidste
krydderier sammen med kokosmælk, æbleeddike og karryblade og kog det hele op.
Kom saucen op i stegesoen sammen med cashewnødderne og bag det hele i ovnen ved
150° i ca. 3 timer
Serveres med ris og frisk
koriander.
