Zakynthos kanin

Kanin er ikke noget, vi spiser ret meget i Danmark - hvilket er en skam, da det både er lækkert og magert. Denne udgave i græsk rødvinssauce er super lækker! 

4 personer

1 hel kanin/4 kaninlår

2 løg

2 store gulerødder, revet

4 fed hvidløg

2 dåser hk. tomater

1 stort glas rødvin

Lidt æbleeddike

1 tsk. honning

4 laurbærblade

1 kanelstang

20 nelliker

1,5 spsk. timian

Salt og peber

Klip kaninen ud i mindre stykker. Varm en pande op for høj varme og steg kanin-stykkerne til overfladen er gylden. Læg dem herefter til side.

Varm en sauterpande op for middelvarme og steg løg og gulerødder blanke. Tilsæt så hvidløg og rødvin – vent et par minutter, så alkoholen er fordampet, og hæld så de hakkede tomater ved.  Tilsæt honning, salt, peber, timian, kanelstang, nelliker og laurbærblade. Lad det hele simre under svag varme i få minutter, så saucen lige koger op. Kom det hele i en kold stegeso og sæt det i ovnen ved 150 grader i 2-3 timer. Herefter vil kaninkødet være mørt, så det kan pilles fra benene. 

Server med pastaris og feta eller græske kartofler og tzatziki.