Creme catalane

Creme catalane er lidt besværlig at lave, men alt besværet værd! Jeg er vildt med blandingen af kanel, citron og appelsin, som giver den et helt anden smag end créme brulée

4 personer

2,5 dl piskefløde

2,5 dl sødmælk

7 æggeblommer

90 g sukker

1 spsk. Amaretto

Revet skal fra 1,5 citroner og 1,5 appelsiner

1 kanelstang

Rørsukker til toppen

Pisk æggeblommer og sukker til en lys, luftig masse i en stor skål. vend Amarettoen i.

Kom piskefløde, mælk, kanelstang og skalerl fra appelsiner og citroner i en lille gryde. Varm blandingen op til kogepunktet for svag varme. Sigt herefter blandingen ned i en anden skål og lad den køle af nogle minutter. Rør herefter mælkeblandingen ned i æggeblandingen.

Kom crememassen ned i et vandbad og varm den langsomt op under svag varme og omrøring. PAS PÅ at cremen ikke får for meget varme og skiller! Den skal bare blive lidt tyk, så er den færdig og skal af varmen. Køl så cremen hurtigt ned i et koldt vandbad imens der piskes.Kom den afkølede creme i 4 små, ovnfaste portionsskåle og drys overfladen med rørsukker. Bages i ovnen ved grill til  sukkeret karamelliserer.

Spidskåslsalat

Spidskålssalat er vildt lækkert! Jeg synes denne variant med æbler, mandler og sesamfrø fungerer rigtig godt som tilbehør til krydret mad. Et hit til venindeaftnerne 

4-6 personer

1 spidskål

2 æbler

100 g mandler

½ dl. sesamfrø

2 spsk. olivenolie

1 spsk. sirup

3 spsk. æbleeddike

Salt og peber

Snit kålen fint og kom det i en stor skål. Rist mandlerne af på en rygende varm pande, så de får lidt farve. Mandlerne skal ikke smuttes. Tag mandlerne af varmen og kom sesamfrøene på. Rist sesamfrøene til de får farve og hopper på panden. Skær æblerne i både.   

Lav dressingen ved at blande olivenolie, sirup og æbleeddike i en lille skål. Tilsæt lidt salt og peber.

Kom æbler, mandler og sesamfrø ned i den store skål til spidskålen og vend det hele godt sammen. Kom til sidst dressingen over.