Denne ret smagte jeg første gang på en autentisk, indisk restaurant i Berlin - og blev med det samme hooked! Jeg elsker den let krydrede smag.
4-6 personer
4 kyllingebryster/lammekød
2 løg
400 g græsk yoghurt
4 spsk. tomatpassat
1,5 dl. piskefløde
200 g usaltede cashewnødder
3 fed hvidløg, presset
3 tsk. revet, frisk ingefær
2,5 tsk. korianderfrø
1,5 tsk. hele spidskommen
6 hele, grønne kardemommekapsler
½ tsk. stødt chili
1,5 tsk. paprika
1,5 tsk. gurkemeje
4 laurbærblade
1 spsk. smør
Frisk koriander til pynt
Rist alle hele krydderier på en tør pande, og rist herefter
cashewnødderne. Mal krydderier til en karry i en morter eller en mini-hakker og
bland karryen med de resterende krydderier, yoghurt, hvidløg og ingefær. Skær
kyllingen/lammekødet i grove tern og læg dem i yoghurt-marinaden i 2-3 timer –
gerne natten over.
Steg kødet på en varm pande, så det er gyldne på alle sider,
og læg dem til side.
Skær løgene i skiver og steg det gyldent i en stor gryde.
Tilsæt tomatpassat og lad den svitse af. Kom cashewnødder, kødstykkerne, resten
af karry-marinaden og lidt vand ned i gryden og lad saucen koge i 45 minutter under
svag varme. Lad låget ligge halvt på, så saucen langsomt bliver reduceret. Tilsæt
til sidst fløden og smørret for at jævne saucen.
Serveres med ris og koriander.
