Key Lime Pie

Key Lime Pie smager forfriskende godt og er ikke en tung dessert - og det bedste: den er meget nem at lave! 

Ca. 8 personer

200 g digestive kiks/graham crackers 

100 g smeltet smør smør

4 æggeblommer

1 dåse kondenseret mælk

1,5-2 dl. friskpresset limesaft
Skal og saft fra 4 lime

Flødeskum med lidt vaniljesukker i til pyntning

Knus kiksene i en pose til smulder. Smelt smørret i en stor pande, tilsæt så kiksene og vend det hele sammen under middelvarme i ca. 5 minutter.

Kom dejen i en tærteform med d = 22 cm og tryk dejen ud deri med hænderne, så dejen er jævnt fordelt i et tyndt lag. Bag bunden i ovnen ved 150° i ca. 10 minutter til den har fået en lidt brunere farve.

Slå æggeblommerne ud i en skål og pisk dem sammen. Tilsæt herefter limeskal og den kondenserede mælk og pisk massen sammen mens limesaften tilsættes lidt efter lidt. Kom fyldet op i tærtebunden og bag tærten i ovnen ved 175° i ca. 15-20 minutter.

Inden servering piskes fløden stiv sammen med lidt vaniljesukker og tærten dekoreres med små flødetoppe drysset med limeskal.