Black pepper beef curry

Denne indiske karryret smager fantastisk - den lange tilberedningstid i stegesoen sikre, at kødet er HELT mørt!  

4 personer

1 kg oksetykkam i store tern

3 løg

5 fed hvidløg

1 tommel ingefær

1 grøn chili, uden frø

4 tsk. sorte peberkorn

1 spsk. korianderfrø

2 tsk. spidskommenfrø

1 tsk. fennikelfrø

1 spsk. garam masala

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. salt

10 friske karryblade

Revet citronskal fra ½ citron

2 spsk. æbleeddike

1-2 dåser kokosmælk

En stor håndfuld usaltede cashewnødder

Rist korianderfrøene på en rygende varm, tør pande og knus dem efterfølgende i en morter. Derefter knuses de sorte peberkorn i morteren og blandes sammen med salten og de knuste korianderfrø. Skær oksekødet i store tern og vend dem rundt i krydderiblandingen. Steg kødet på alle sider og kom det derefter op i stegesoen.

Rist spidskommen og fennikelfrø på en rygende varm, tør pande og knus dem så i morteren. Bland de stødte krydderier sammen med garam masala og gurkemeje.

Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv ingefæren og citronskallen. I en sauterpande kommes løg, hvidløg, chili, ingefær og citronskal, som steges til løgene er gyldne. Tilsæt så de sidste krydderier sammen med kokosmælk, æbleeddike og karryblade og kog det hele op. Kom saucen op i stegesoen sammen med cashewnødderne og bag det hele i ovnen ved 150° i ca. 3 timer

Serveres med ris og frisk koriander.