Macarons med lemon curd

Disse macarons fyldt med en let, syrlig ostecreme er perfekte til kaffebordet. 

Ca. 15 stk.

Bunde:

75 g mandelmel

2 æggehvider

115 g flormelis

50 g sukker

Lidt revet citronskal

Fyld:

110 g mascarponeost

25 g sukker 

2 spsk. lemon curd

Pisk æggehviderne stive i en stor skål, tilsæt så sukkeret lidt efter lidt, mens æggehviderne piskes til en luftig, blank marengsmasse. Bland mandelmel og flormelis sammen i en anden skål og vend herefter blandingen forsigtigt ned i marengsmassen lidt af gangen. Fold massen sammen med spatel til den er blank og har en tyk, lang konsistens. Hæld så dejen i en sprøjtepose med en metaltylle på 1 cm.

Beklæd 2 bageplader med bagepapir og tryk små cirkler dej ud herpå – ca. 30 stk. i alt. Bank pladerne ned i bordpladen for at fjerne evt. luftbobler. Drys revet citronskal på halvdelen af bundene. Lad nu bundene hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.

Bages i ovnen ved 160° i 10-15 minutter, hvorefter bundene skal køle af på en bagerist.

Lav fyldet ved at piske mascarponeost, sukker og plemon curd godt sammen. Smør fyldet på halvdelen af bundene og læg så de resterende bunde ovenpå.

Obs.: macarons skal spises samme dag, som de er lagt sammen, da de ellers bliver bløde