Fetaostekage med kirsebærsauce

Denne kage er en anderledes form for cheesecake, da den anrettes på en tallerken i stedet for den klassiske springform. Fetaosten giver cheesecaken en anderledes, lidt saltet smag, som er superlækker sammen med den krydrede kirsebærsauce. 

6-8 personer

Ostecreme:

100 g feta

300 g flødeost (ikke light)

1,5 dl piskefløde

40 g flormelis

Skal fra 1 citron

90 kirsebær (frosne, halverede kirsebær uden kerner kan bruges udenfor sæson)

Crumble:

100 g mandler uden skind

50 g usaltet smør

50 g muscovadosukker

50 g fuldkornsmel

25 g hvedemel

1spsk nigellafrø

¼ tsk. salt

Kirsebærsauce:

600 g kirsebær (frosne, halverede kirsebær uden kerner kan bruges udenfor sæson)

90 g flormelis

4 spsk. Cointreau/Grand Marnier

4 skræller appelsinskin (levet med en kartoffelskræller)

4 stjerneanis

Skær fetaen i tern, kom den i en stor skål og mas den i helt små stykker ved hjælp af en grydeske. Tilsæt flødeost, flormelis og fintrevet citronskræl og rør det hele godt sammen med et piskeris. I en anden skål piskes fløden stiv og foldes derefter ned i ostecremen lidt af gangen. Stil ostecremen i køleskabet i mindst 2 timer – gerne natten over.

Hak mandlerne groft, kom dem i en stor skål sammen med fuldkornsmel, hvedemel, muscovadosukker, nigellafrø og salt - bland det hele godt sammen. Skær smørret i tern, kom det op i skålen og bland crumblen sammen med hænderne. Spred crumblen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag den i ovnen ved 180°C indtil den er gylden, ca. 15 minutter.  

Kom kirsebær, flormelis, appelsinskal og stjerneanis i en gryde, varm det op under middel varme og lad saucen simre i ca. 15 minutter. Tilsæt orangelikør og lad saucen simre yderlig 2 minutter. Lad kirsebærsaucen køle af til stuetemperatur, så bliver den tykkere.

Server desserten ved at komme en spsk. ostecreme på en tallerken sammen med crumble og kirsebærsauce.