Falafel bagt i ovn

Denne falafel-opskrift smager af Mellemøsten og til trods for, at opskriften er fedtfattig, holder den max! :)

50-60 stk.

300 g udblødte kikærter, SKAL IKKE KOGES

100 g hvide butterbeans, SKAL IKKE KOGES

4 fed hvidløg

1 rød chili, uden kerner

3 spsk. falafelkrydderi (mix af spidskommen, koriander, kanel, allehånde, muskatnød og sort peber)

1 tsk. salt

1 stor håndfuld frisk koriander

1 stor håndfuld frisk, bredbladet persille

2 spsk. rasp eller loppefrøskaller

4 spsk. olivenolie

Lidt vand

Kom de tørrede kikærter og butterbeans i en stor skål med rigeligt vand og stil den i køleskabet natten over – eller mindst 6 timer. Skyl herefter kikærter og butterbeans i rigeligt koldt vand og lad dem dryppe af.

Hak løg, hvidløg og chili fint og kom det op i en foodprocessor sammen med den bredbladede persille og koriander. Tilsæt kikærter, butterbeans, rasp/loppefrøskaller, falafelkrydderi og olivenolie og kør det hele til en ensartet masse. Hvis ”falafel-farsen” er for tør tilsættes vand lidt af gangen - farsen må ikke blive for flydende!

Form falafel-farsen til små, runde kugler og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bages i ovnen ved varmluft 200° i ca. 25 minutter, til de er sprøde. Hvis du ønsker en ekstra sprød falafel, kan du pensle falaflernes overflade med olivenolie inden bagning.