Pekan pie

Pekannødder kan godt være lidt dyre, men på markeder i udlandet kan man ofte købe nogle med hjem til en god pris! Denne pie med ahornsirup og muscovadosukker er tung, men utrolig lækker. 

Tærte 26-28 cm

Tærtebund:

240 g mel

160 g blødt smør

20 g sukker

75 ml koldt vand

Fyld:

300 g pekannødder

80 g muscovadosukker

375 g ahornsirup

3 æg

½ tsk. salt

Skær smørret i mindre firkanter og kom dem op i en foodprocessor med dejkniven på. Tilsæt mel og sukker og kør dejen til en smuldret masse. Kom nu koldt vand ved til dejen samler sig. Tag dejen ud og ælt den sammen med hænderne. Kom dejen i en skål og stil den til hævning i 30 minutter.

Kom dejen ned i et smurt tærtefad og tryk den ud med hænderne så bunden er helt tynd. Skær den overskydende dej væk.

Pisk æg, muscovadosukker og salt sammen i en skål til det er lyst og skummende. Tilsæt herefter ahornsiruppen og pisk det hele godt sammen.

Hak pekannødderne groft og vend dem ned i skålen. Hæld fyldet ned i fadet ovenpå tærtebunden. Bages i ovnen ved 175° i 1 time (til fyldet er fast). 

Serveres med cremefraise rørt op med vaniljesukker.