Denne ret fald jeg over på en ferie i Firenze og blev med det samme hooked. Den er tung, men lækker. Jeg synes den passer godt sammen med tortellini med et frisk fyld fx med spinat, svampe eller grøn pesto.
4 personer
20 valnøddekerner
Indmaden af et helt toastbrød
Mælk
1 fed hvidløg
150 g ricotta
2 dl fløde
Olivenolie
Salt
Pil indmaden ud af toastbrødet og kom det i en stor skål.
Hæld lidt mælk over brødet og lad det trække nogle minutter. Klem herefter
mælken ud af brødet og kom brødet op i en foodprocessor. Tilsæt valnøddekerner,
fløde, hvidløg, salt og 4 spsk. mælk og puls det hele til en tyk pasta. Tilsæt
herefter ricotta og 4 spsk. olivenolie og puls massen godt sammen. Smag til med
salt og tilsæt evt. mere mælk, hvis massen er for klæberig.
Kog pastaen a la dente, hæld vandet fra og vend herefter
valnøddesaucen over pastaen. Vend forsigtigt rundt, så saucen fordeler sig og
server.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar