Gnocchi ala romana

Jeg ELSKER gnocchi. Denne opskrift er med semolina-mel, og gnocchierne er derfor anderledes udformede end de traditionelle gnocchi. Den søde tomatsauce passer perfekt til de gratinerede gnocchi. 

4 personer

Gnocchi:

500 g semolina-mel

4 æggeblommer

200 g smør

2 l mælk

Revet parmesanost

½ tsk. salt og lidt revet muskatnød 

Tomatsauce:

500 g cherrytomater, gerne friske

4 fed hvidløg

½ tsk. sukker

Lille håndfuld friske basilikumblade

Salt

Kom mælken i en gryde sammen med salt, muskatnød og halvdelen af smørret. Bring det hele i kog og tilsæt så semolina-melet mens der piskes godt. Rør rundt i blandingen, mens den koger op over svag varme – når den koger skal der piskes i ca. 10 minutter. Lad herefter massen køle lidt af.

Tilsæt så de 4 æggeblommer samt 160 g revet parmesanost og vendt det rundt. Smag til med salt og peber.

Kom bagepapir på en bageplade og bred massen ud herpå – den skal være ca. 1 cm tyk! Lad dejen køle af, og skær den så i mindre firekanter med d = 4 cm eller udstik små, runde cirkler. Læg de store gnocchi i et ildfast fad smurt med smør, så de lapper lidt ind over hinanden. Smør overfladen af gnocchierne med smeltet smør og drys med friskrevet parmesanost.

Bages i ovnen ved 200 ° i 15 minutter til overfladen er gylden.  

Lav tomatsaucen ved at skære cherrytomaterne i mindre stykker og kom dem i en stor gryde over middelvarme. Rør rundt i saucen samtidig med, at der tilsættes hvidløg, sukker og salt. Læg så låg på saucen, og lad  den koge ved svag varme i ½ time. Til sidst blendes saucen med en stavblender og basilikumbladene hakkes og kommes i.

Server gnocchierne på en bund af tomatsauce.