Tarte au citron

Tarte au citron er en kendt fransk kage, som har en intens smag af citron og en lækker cremet top af marengs. Den er LÆKKER! 

Ca. 8 personer

Mørdej:

250 g mel

170 g smør

65 g flormelis

1 æg

2 tsk. vaniljesukker

1 knsp. salt

Citron-creme:

Fileter af 2 citroner

Revet skal af 1 citron

100 g sukker

2 hele æg

2 æggeblommer

2 dl. piskefløde

Marengesmasse:

125 g æggehvider

200 g sukker

1 dl. vand

Kom mel, flormelis, vaniljesukker, salt og smør i en stor skål, og smuldr smørren ud i melet. Tilsæt så ægget, saml dejen og lad den hvile 1 time i køleskabet. Herefter rulles dejen ud og lægges i en tærteform smurt med margarine. Dejen skal nu bages blindt dvs. med et stykke bagepapir ovenpå dejen og tørrede bønner ovenpå bagepapiret, så dejen ikke hæver op. Bages i ovnen ved 220° i 15 minutter, hvorefter bønner og bagepapir fjernes, og tærten bager færdig i yderligere 5 minutter.

Lav citron-cremen ved at blende citronfileter, citronskal, sukker, æg og æggeblommer sammen til en cremet masse, tilsæt så fløden. Hæld citronmassen i tærtebunden og bag den ved 150° i ca. 30 minutter eller til cremen har ”sat sig”. Lad så tærten køle af.

Til sidst laves marengsmassen ved at komme sukker og vand i en lille gryde, og koge det for svag varme til en klar sirup. Pisk æggehviderne til skum, og tilsæt så sukkerlagen lidt efter lidt imens der piskes - der skal piskes indtil marengsmassen bliver blank. Kom marengsmassen i en sprøjtepose og dekorer hele tærtens overflade med marengsmassen.

Bag til sidst tærten yderligere i ovnen på grill-funktion til marengsen er let gylden. 
Tærten skal køle af, før den spises.