Jordbærtærte

Jordbær er smagen af Danmark om sommeren, og derfor en af de helt store dansk klassikere! 

26-28 cm

500 g  jordbær

Mørdej:

100 g smør i terninger

50 g flormelis

150 g hvedemel

1 æg

Mazarinmasse:

150 g marcipan

100 g blødt smør

2 æg

50 g mel

150 g sukker

 

Vaniljecreme:

2 æg

1 vaniljestang

½ L sødmælk

30 g maizena

75 g rørsukker

2 dl. piskefløde 

Kom smør og mel ned i en stor skål og smuldr smørret ind i melen. Sigt så flormelis i og tilsæt derefter ægget. Ælt det hele sammen og stil dejen køligt i 30 minutter. 

Lav mazarinmassen ved at blande marcipan og rørsukker sammen med en håndmixer, tilsæt herefter smør og så æggene ét af gangen. Til sidst tilsættes melet og det hele piskes godt igennem.

Smør nu en tærteform med margarine, tryk mørdejen ud heri med hænderne og fordel mazarinmassen ovenpå. Bages ved 200° i 25 minutter.

Lav vaniljecremen ved at piske æg og maizena sammen, tilsæt så vaniljekorn og rørsukker. Rør herefter mælken i og varm cremen op til den koger og bliver tyk. Tag cremen af varmen og lad den blive kold. Pisk fløden til skum og vend dem i cremen. Læg vaniljecremen på den kolde kage og pynt med halve jordbær.