Cheesecake med hindbær

Cheesecake er noget af det lækreste jeg ved! Denne version med en sauce af friske hindbær er syndig og lækker på en gang. 

8 personer

Bund:

200 g digestive kiks

100 g havregryn

150 g smør

Ostemasse:

600 g flødeost

150 g sukker

3 dl. piskefløde

1 stang vanilje

1 usprøjtet citron

1 usprøjtet appelsin

Hindbærsauce:

100 g sukker

500 g hindbær

Smør springformen med margarine.

Pak kiksene ind i et viskestykke og slå dem til fine krummer. Tør-rist så havregrynene i en pande ved svag varme, til de får lidt farve. Skær smørret i terninger og kom det op i panden sammen med kiksesmulderet. Rør blandingen godt igennem mens smørret smelter, og kom herefter blandingen ned i springformen, pres den godt sammen og glat overfladen. Sæt springformen i køleskabet i 1 time, så bunden kan køle af. 

Lav ostemassen ved at flække vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem ned i en stor skål. Riv så citron- og appelsinskallen fint, pres citronen på en citruspresser og tilsæt begge dele til skålen. Kom flødeost og sukker ned i skålen og rør det hele sammen til en jævn masse. I en anden skål piskes fløden til skum, hvorefter flødeskummen forsigtig vendes ned i ostemassen. Ostemassen fordeles til sidst ovenpå kiksebunden i springformen, overfladen glattes og kagen sættes på køl i mindst 1 time. 

Lav til sidst hindbærsaucen ved at komme sukker og hindbær i en skål og mos det med en stavblender til en ensartet masse. Si hindbærsaucen fri for kerner. Ved servering hældes hindbærsaucen over cheesecaken.