Æbleskiver

Æbleskiver og gløg er noget at det lækreste ved julen! Jeg elsker at lave mine egne æbleskiver fra bunden, da resultatet er langt bedre en dem man køber i butikkerne. Prøv evt. at komme små æblestykker i midten af æbleskiverne, som man gjorde i gamle dage. 

Ca. 25 stk.

240 g hvedemel

4 dl. kærnemælk

1 tsk. revet citronskal

3 æg

1 spsk. sukker

1 tsk. citronsaft

¼ tsk. salt

½ tsk. natron

1 spsk. vaniljesukker

Evt. små æblestykker til at komme i midten

Skil æggene ned i hver sin skål, hæld citronsaft og sukker ned til æggehviderne og pisk det stift med en håndmixer. Bland resten af ingredienserne med æggeblommerne i en stor skål og rør det til en tyk, ensartet dej med håndmixeren. Vend så æggehviderne ned i dejen. 

Bag æbleskiverne ved mellemvarme, idet hullerne i panden fyldes ¾ op med ½ dl dej. Placer evt. et æblestykke i midten. Vend så æbleskiven rundt og bag den anden side.