Salat med æbler

Denne salat smager rigtig godt og fungerer til de fleste retter. Jeg elsker, at den indeholder æbler, som giver en god syre til salaten. 

4 personer

150 g blandet salat 

1 dl. bredbladet persille, hakket groft

1 granatæble, befriet for kerner

2 æbler efter smag, skåret i mindre stykker 

10 hasselnøddder, hakket groft 

Dressing:

1 spsk. frisk ingefær

1 tsk. revet appelsinskal

2,5 dl. appelsinjuice

2 spsk. friskpresset citronsaft

1 spsk. rørsukker

2 tsk. dijonsennep

Kom appelsinjuice, rørsukker, finthakket ingefær og appelsinskal op i en lille gryde, og bring det i kog. Lad appelsin-dressingen koge ind til det halve under svag varme. Kom herefter senneppen op i en lille skål og rør den sammen med den indkogte appelsinsaft. Rør nu citronsaften i, og smag til med evt. lidt sukker, salt og peber. Lad appelsin-dressingen blive kold. 

Lav salaten ved at komme den blandede salat, æbler, granatæblekerner og persille op i en stor salatskål. Tilsæt så hakkede hasselnødder og vend det hele rundt. Kom appelsin-dressingen over lige inden servering.