Mexikansk salat

Denne salat er spændende og anderledes, og en af mine yndlingssalater. Jeg laver den til mexikansk eller asiatisk mad eller om sommeren til en god grill-bøf.  

6 personer

Salat:

1 bk. blandet salat

2 avokado

2 mango

1 rødløg

1 agurk

Lille bundt koriander

Dressing:

1 dl olivenolie

3 fed  finthakket hvidløg

Skal fra 2 lime

3 spsk. æbleeddike

2 spsk. muscovadosukker

1 tsk. knust sort peber

2 knust allehånde

Skær avokado, mango, rødløg og agurk i mindre stykker og bland det hele sammen i en stor skål. Kom salatblade og koriander ved og vend salaten rundt. 

Dressingen laves ved at røre alle ingredienserne sammen i en lille skål, hvorefter den hældes over den færdige salat. Vend igen salaten rundt og server.