Rendang

Rendang er super krydret og spændende! Retten indeholder det bedste fra Østen. 

5 personer

1 kg oksetykkam i store tern

4 dl. kokosmælk

1 stilk citrongræs, fladbanket

Sambal:

1 løg

1/2 helt hvidløg

1 spsk. ingefær

1 spsk. galangarod 

2 friske chili

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. spidskommen

1,5 tsk. korianderfrø

1 spsk. stærk karry

1 tsk. salt

Efterkrydring: 1 spsk. tamarindpasta og 1/2 spsk. muscovadosukker

Rist spidskommen og korianderfrø af på en varm pande og knus dem herefter i en morter. Bland det hele sammen med resten af ingredienserne til sambalen i en foodprocessor og kør det til en tyk pasta.

Steg kødet på alle sider, og kom det op i stegesoen. Tilsæt sambal, citrongræs og kokosmælk og sæt stegesoen i ovnen ved 150° i ca. 3 timer. Efterkrydder med tamarindpasta og muscovadosukker.