Kartoffelroulade

Kartoffelroulade er virkelig lækkert som tilbehør til en god steg/bøf og en god sauce. Den er nem at lave, og en stor fordel er, at rouladen kan laves dagen i forvejen og så skæres ud lige inden den skal varmes, hvilket gør den optimal at servere, når man får gæster på besøg. 

6 personer

1000 g bagekartofler

4 æggeblommer

200 g revet ost

Salt og peber

500 g frossen helbladet spinat

2 bk. flødeost

1 rød peber, skåret i små tern

Skræl kartoflerne, riv dem groft og bland med æggeblomme, revet ost, salt og peber. Smør massen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bag den i ovnen ved 200° i 20-25 minutter, til overfladen er lysebrun.

Tø spinaten op i en pande ved svag varme, lad det køle af og bland herefter spinaten med flødeost og rød pebertern. Smør nu spinatmassen ud på kartoffelbunden og rul rouladen stramt sammen vha. bagepapiret. Læg rouladen i køleskabet til den skal bruges. 

Før servering skæres rouladen ud i 12 skiver af 2 cm tykkelse, der lægges fladt på en bageplade beklædt med bagepapir og lunes i ovnen ved 150° i 10 minutter.