Rabarberkompot

Denne dessert er fyldt med smagen af dansk sommer - og så er den ovenikøbet nem at lave.  

 4 personer 

 

Rabarberkompot: 

400 g rabarber 

3 spsk. sukker 

1 spsk. vand 

½ tsk. vaniljesukker 

 

Crumble: 

1 dl. finvalsede havregryn

15 g. mandler, smuttede og hakkede 

15 g. pinjekerner

1 spsk. honning

1 tsk. smør

 

Vaniljecreme: 

2 æggeblommer

1 dl. piskefløde

2 spsk. rørsukker 

½ tsk. vaniljesukker 

 

Skær rabarberstilkene i tern og kom dem op i en lille gryde sammen med de resterende ingredienser til rabarberkompotten. Lad kompotten koge op under middelvarme i 5-10 minutter. Lad derefter kompotten køle af. 

På en pande steges havregryn og nødder ved middelvarme under omrøring til de er gyldne. Herefter tilsættes smør og honning – rør det hele godt sammen og lad det stege til crumblen er sprød og gylden. Lad crumblen køle af. 

Pisk æggeblommer, vaniljesukker og sukker til en luftig æggesnaps. Herefter piskes fløden stiv (ikke for stiv) og vendes ned i æggesnapsen lidt ad gangen med en dejskraber. 

Anret desserten i små glasskåle med rabarberkompotten nederst, et lag af crumble toppet med vaniljecremen.