Orientalske forårsruller

Forårsruller er lidt omstændige at lave, men det er besværet værd at lave sine egne! Denne version er fyldt med masser af grøntsager. 

30 stk.

Fyld: 
200 g hk. svinekød

1/2 hvidkål 
3 løg

6 gulerødder

500 g champignon
1-2 æg
½ kyllingebouillonterning
Salt og peber

1 pk.  forårsrulledej, 19x19
Rapsolie til stegning

Til lukning af forårsrullerne: 

1 spsk. hvedemel

1 spsk. vand

Hak alle grøntsagerne i fine strimler, fraset gulerødderne som rives på et rivejern. Vendt alt fyldet sammen i en stor skål. 

Forårsrullerne laves således: læg en smule af fyldet i hjørnet af forårsrulledejen og luk den ved at smøre den sidste kant med en jævning af hvedemel og vand.
Steg forårsrullerne i rigeligt rapsolie eller bag dem i ovnen ved varmluft 200° i 20 minutter. Bager du forårsrullerne i ovnen, skal overfladen pensles med olie - husk at vende forårsrullerne hver 10. minut, så overfladen bliver sprød! 

Vietnamesisk forret

Denne vietnametiske forret er anderledes, men utrolig lækker. Jeg elsker kombinationen af de sprøde rejechips med den lidt syrlige kål og salte peanuts. 

4-6 personer 

½ rødt spidskål

3 spsk. eddike  

3 tsk. sukker 

1 tsk. salt 

¼ hvidløg

Lidt frisk mynte og koriander 

Peanuts 

Rejechips 

Skær spidskålen i meget tynde strimler og kom det op i en stor skål. Tilsæt eddike, sukker og salt og lad kålen trække – gerne 1-2 timer. 

Steg rejechipsene i rigeligt olie og læg dem på fedtsugende papir. 

Inden servering vendes presset hvidløg og hakket krydderurter ned til kålen. 

Server rejechips med lidt kål toppet med peanuts.