Denne ret smager himmelsk! Jeg er vild med bagte auberginer og denne ret, som jeg smagte på en ferie til Cambodia, er nu en af mine yndlingsretter.
4 personer
4 aubergine
500 g hakket svinekød
6 hvidløg
1 bundt forårsløg
3 spsk. fish sauce
2,5 spsk. sukker
0,5 dl. kokoscreme
Lidt tørret chili
Salt og peber
Evt. ris
Prik auberginerne med en gaffel hele vejen rundt og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag auberginerne bløde i ovnen ved 180 grader i 45 minutter, lad dem derefter køle af i nogle minutter. Træk så forsigtigt skrællen af auberginerne og skær stilken væk. Med en gaffel deles auberginekødet i mindre stykker, som kommes op i en si. Pres den ekstra væde ud af auberginerne gennem sien.
Hak hvidløg fint og skær forårsløg i ringe. Varm en sauterpande op og steg hvidløg, chili og hakket svinekød ved middel varme. Når kødet er brunet tilsættes sukker, salt, peber og fish sauce under omrøring. Tilsæt så auberginekødet sammen med kokosmælk og forårsløg. Lad retten simre og samle sig i 10 minutter.
Server retten som den er eller med ris til.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar