Mellemøstlig tomatsalat

Denne tomatsalat er meget anderledes, et spændende indspark fra mellemøsten. Perfekt til sommermad. 

4-6 personer

300 g gule cherrytomater

300 g røde cherrytomater

1 rød peber

1 rødløg

1-2 granatæbler

3-4 fed hvidløg

2 tsk. æbleeddike

1,5 spsk. granatæblesirup

0,5 dl. olivenolie

Frisk oregano

Herbes de Provence

Salt og peber

Skær cherrytomater, rød peber og løg i små ½ cm store tern og kom det hele op i en stor skål.

Slå på granatæblerne med en grydeske, skær dem over og ”bank” kernerne ud ned i en mindre skål ved at slå med grydeskeen på skallen. Fjern de hvide ”tråde”, da de er bitre. Kom granatæblekernerne ned i den store skål. 

I en mindre skål piskes presset hvidløg, Herbes de Provence, salt, peber, æbleeddike og olivenolie sammen. Hæld dressingen over salaten og bland det forsigtigt sammen. Pynt med friske oreganoblade (ca. en håndfuld).

Pumpkin pie

Græskar er lækkert og pumpkin pie er ingen undtagelse! Perfekt efterårsdessert 

1 tærte

Tærtedej:

16 digestive kiks

3 spsk. sukker

100 g smør

Fyld:

1 hokaido græskar

2,5 dl. brunfarin/muskovadosukker

1 dåse kondenseret mælk

1dl. piskefløde

2 æg

1 tsk. vaniljeekstrakt

½ tsk. stødt kanel

¼ tsk. stødt nelliker

¼ tsk. stødt ingefær

1 knsp. stødt muskatnød

½ tsk. salt 

1 håndfuld pekannødder

Knus kiksene i en pose til smulder. Smelt smørret i en stor pande, tilsæt så sukkeret og lad det opløse. Tilsæt så kiksene og vend det hele sammen under middelvarme i ca. 5 minutter.

Kom dejen i en tærteform med d = 22 cm og tryk dejen ud deri med hænderne, så dejen er jævnt fordelt i et tyndt lag. Bag bunden i ovnen ved 175° i ca. 10 minutter til den har fået en lidt brunere farve.

Flæk græskaren og fjern kernerne med en ske. Rids skærefladen på kryds og tværs, flyt græskarene over på en bageplade beklædt med bagepapir og smør lidt olie ud over skærefladerne. Bag græskarene i ovnen ved 220 ° grader varmluft til de er bløde ca. 30 minutter. Lad de bagte græskar køle lidt af. Skrab græskarkødet ud i en stor skål og blend det til en glat konsistens med en stavblender. Tilsæt brun sukker, krydderier, vaniljeekstrakt og æggene et af gangen og rør dejen sammen. Tilsæt derefter den kondenserede mælk, rør rundt, og tilsæt så fløden og rør det hele sammen.

Kom fyldet op i tærteformen med tærtebunden og bag tærten i ovnen ved 180 ° grader i 1 time. Tag tærten ud af ovnen og dekorer med pekannødderne. Sæt tærten tilbage i ovnen og bag yderligere 25 minutter (skal være lidt klistret i midten). Afkøl og server med creme fraise.