Speltfilone

Speltfilone er bare lidt mere spændende end et almindelig franskbrød! Perfekt til morgenbordet i weekenden eller som tilbehør til aftensmaden. 

1 brød

10 g gær

4 dl. lunken vand

100 g durummel

100 g speltmel

300 g hvedemel

1 spsk. havsalt

Smulder gæren ned i en stor skål og hæld vandet ved, rør gæren ud. Tilsæt herefter salt, durum-, spelt- og hvedemel og ælt dejen godt igennem. Stil så dejen til hævning tildækket i 3 timer. 

Efter hævningen slås dejen ned og formes til et aflangt brød, der ligges på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad brødet efterhæve i 30 minutter. Pensel brødet med vand og bag det i ovnen ved 225° i 30 minutter.