Lakrids panna cotta

Denne panna cotta lavet på lakrids er lækker! Toppingen af pærer giver lidt syrlighed, som passer perfekt til den søde og cremede panna cotta. 

4 personer

Panna cotta:

3 tsk. lakridspulver

2 blade husblas

½ L piskefløde

1,5 spsk. sukker

Pære-topping:

2 pære

Lidt finthakket citronmelisseblade

1 tsk. fintrevet limeskal

½ dl. limesaft

2 spsk. rørsukker

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.

Kom fløde, sukker og lakridspulver i en lille gryde og bring massen i kog under omrøring under svag varme. Når grydens indhold koger let tages den af varmen og husblassen tages op af vandet og kommes ned i gryden – et blad af gangen. Rør grundigt rundt med et piskeris til husblassen er helt opløst. Fordel massen i 4 små glas med ca. 1,25 dl i hver, og stil derefter glassene i køleskabet i mindst 5 timer, gerne til næste dag.

Lav pære-toppingen ved at skrælle pærerne og skære dem i mindre stykker. Rør så sukker, limeskal, limesaft og citronmelisse sammen og vend pærerne heri. Stil blandingen på køl i mindst ½ time, så smagen kan trække ud. 
Server lakrids panna cottaen med pære-toppingen.