Chicken with cashew nuts

Denne ret er nem at lave og smager fantastisk - en klassiker i hverdagskøkkenet! 

4 personer 

200 g kyllingebryst
500 g svampe

100 g cashew nødder 

1 løg

2 bundt forårsløg

4 fed hvidløg 

1 chili

4 dl. kyllingebouillon 

8 spsk. østerssauce

4 spsk. whiskey eller rom 

2 spsk. fish sauce 

2 spsk. sojasauce

2 spsk. palmesukker 
Et lille bundt thai basilikum

Nudler 

Skær løg, hvidløg og chili fint, mens forårsløg skæres i 2 cm store stykker. Skær kyllingen og svampene i mundrette bidder.

Varm en wok op under middel varme og steg kort løg, hvidløg og svampe, hvorefter kylling og cashew nødder tilsættes. Herefter tilsættes bouillon og så fish sauce, soyasauce, østerssauce og palmesukker. Derefter tilsættes alkohol, forårsløg og thaibasilikum, hvorefter retten smages til. Kom til sidst de kogte nudler ned i wokken og rør det hele rundt. 

Cambodiansk Cha Traop Dot

Denne ret smager himmelsk! Jeg er vild med bagte auberginer og denne ret, som jeg smagte på en ferie til Cambodia, er nu en af mine yndlingsretter.

4 personer 

4 aubergine 

500 g hakket svinekød 

6 hvidløg 

1 bundt forårsløg 

3 spsk. fish sauce 

2,5 spsk. sukker

0,5 dl. kokoscreme 

Lidt tørret chili 

Salt og peber 

Evt. ris 

Prik auberginerne med en gaffel hele vejen rundt og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag auberginerne bløde i ovnen ved 180 grader i 45 minutter, lad dem derefter køle af i nogle minutter. Træk så forsigtigt skrællen af auberginerne og skær stilken væk. Med en gaffel deles auberginekødet i mindre stykker, som kommes op i en si. Pres den ekstra væde ud af auberginerne gennem sien. 

Hak hvidløg fint og skær forårsløg i ringe. Varm en sauterpande op og steg hvidløg, chili og hakket svinekød ved middel varme. Når kødet er brunet tilsættes sukker, salt, peber og fish sauce under omrøring. Tilsæt så auberginekødet sammen med kokosmælk og forårsløg. Lad retten simre og samle sig i 10 minutter. 

Server retten som den er eller med ris til.