Denne ret er super nem at lave og smager himmelsk! En af mine nye favoritopskrifter!
Ca. 4-6 personer
4 røde peber
2 løg
2-3 fed hvidløg
1 dåse hk. tomater
450 g hakket kyllinge-/kalkunfars
1 dl fløde
125 g marscarpone
1 håndfuld rasp
1 æg
1 håndfuld parmesanost
Et lille bundt bredbladet persille
1 tsk. salt
400-500 g pasta
Revet parmesanost til topping
Varm ovnen op til 220° varmluft. Halver peberne, fjern kernehus og stilk og læg de halve peber på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensel peberne med en smule olivenolie og bag dem i ovnen i 20 minutter til de er bløde og har mørkebrune pletter. Lad derefter peberne køle af i 5-10 minutter, herefter fjernes skindet fra peberne.
Kom de bagte peber og i en blender sammen med dåsetomat og kør det hele til en cremet masse.
Hak 1 løg og hvidløg, og sauter det i en stor sauterpande i olie. Tilsæt så blandingen af rød peber og tomat og lad saucen koge op. Herefter tilsættes fløde og mascarpone mens saucen smages til med salt og peber.
I en skål blandes det farsen med 1 tsk. salt, lidt peber, rasp, revet parmesan, æg og persille. Lad gerne farsen stå og trække en halv time mens tomatsaucen laves. Form små kødboller af farsen med våde fingre, og tilbered dem i den simrende tomat sauce.
Kog pastaen til den er al dente og server evt. med soltørrede tomater på toppen.
